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Cupcake façon "petit pot de glace" et "cornet glacé"
Voici deux recettes, les cupcakes façon petit pot de glace : juste une cupcake au cœur fondant (ou coulant) chocolat avec un glaçage mascarpone vanillé, nappé de chocolat et mini marshmallow pour donner une illusion de glace.
 
Et les cornets façon crème glacé : le biscuit est cuit directement dans le cornet (au micro-onde comme pour les mugcakes), avec le même glaçage que pour les cupcakes.
 
Ce sont deux recettes tout droit sortient de mon imagination. Il m'a fallu quelques essais pour obtenir une bonne cuisson sans endommagé le cornet, mais j'y suis finalement arrivé ! et le résultat est à la fois bon et joli ( même original non ? ^^ ). Voila pour la petite explication maintenant place aux recettes !
Cupcake façon "petit pot de glace" et "cornet glacé"
Pour les cupcakes :

Ingrédients : (pour 12 cupcakes)

- pour le gâteau :

  • 250gr de farine
  • 150gr de sucre
  • 3 cuill. à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 1 œuf
  • 20cl de lait
  • 50g de beurre fondu ou 40ml d'huile végétale
  • 1 CàS d'extrait de vanille de "La case à Vanille"

- pour le cœur chocolat :

  • 10cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 CàS de cacao en poudre (type van houten)
  • 20g de sucre en poudre

- pour le glaçage :

  • 250g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g de sucre en poudre
  • des minis marshmallow

Préparation :

  1. Préparer la base des cupcakes en suivant ma recette : ici.
  2. Préparer ensuite le cœur chocolat, mélanger le cacao avec le lait et porter le tout à ébullition.
  3. Battre l’œuf au fouet et l'incorporer avec le sucre, au lait chocolaté bouillant et bien mélanger.
  4. Mettre la préparation à chauffer sur feu doux, et laisser épaissir tout en remuant. (si vous trouvez votre préparation trop liquide, ajouter une demi feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, afin de l'épaissir).
  5. Creuser ensuite un trou au milieu des cupcakes à l'aide d'un vide pomme, sans aller jusqu'au fond du gâteau (voir l'image si dessous), puis verser le chocolat dans ces trous. (garder un peu de chocolat pour la décoration).
  6. Préparer le glaçage, fouetter le mascarpone avec les sucres (s'il est trop dur le laisser à température ambiante 10minutes).
  7. Verser dans une poche à douille à bout rond, et décorer les cupcakes en commençant de l’extérieur vers l'intérieur du cupcake.
  8. Napper le glaçage avec le chocolat restant et décorer de quelques mini marshmallow.
Cupcake façon "petit pot de glace" et "cornet glacé"
J'ai préféré ajouter une demi feuille de gélatine à mon chocolat, si vous n'en mettez pas le coeur sera coulant ;)

J'ai préféré ajouter une demi feuille de gélatine à mon chocolat, si vous n'en mettez pas le coeur sera coulant ;)

Pour les cornets :

Ingrédients : (pour 4 cornets)

  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 60g de farine
  • 2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide de "La Case à Vanille"
  • 4 cônes pour glace (à fonds plats idéalement, mais je n'en ai pas trouvé)
  • des minis marshmallow
  • 40g de mascarpone + 10g de sucre en poudre pour le glaçage + 1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide
  • 20g de chocolat noir fondu (facultatif)

Préparation :

  1. Dans un bol, faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et l’œuf entier et mélanger.
  2. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter en fin de préparation, l'extrait de vanille et mélanger un peu afin de l'incorporer à la pâte.
  4. Verser dans les cônes de glace en les remplissant de moitié car ils vont gonfler en cuisson.
  5. Faire cuire au micro-ondes 50 secondes à 900W. (je les ai cuit un par un, maintenu debout dans une tasse).
  6. Une fois cuit, les laisser refroidir en position horizontale, la gaufrette des cônes a tendance a ramollir mais elle durcie en refroidissant (éviter de manipuler les cornets le temps qu'ils sont mous pour ne pas les déformer).
  7. Une fois refroidis et secs, j'ai coupé les fonds des cornets pour qu'ils soient plats et tiennent debout, puis je les ai trempés légèrement dans le chocolat fondu (souvent les cornets d'amour ont la pointe chocolaté ^^), après 1h au frigo le chocolat durci. Les fonds des cornets seront plus esthétique de la sorte. (cette étape est facultatif, surtout si vous avez des cornets à fonds plats).
  8. Préparer le glaçage en fouettant le mascarpone avec le sucre et l'extrait de vanille, puis décorer les cornets à l'aide d'une poche à douille à bout rond.
  9. Décorer en nappant de coulis de chocolat et placer quelques mini marshmallow.
J'ai "sacrifié" un cornet en le coupant en deux pour que vous puissiez voir le biscuit à l'intérieur ;)

J'ai "sacrifié" un cornet en le coupant en deux pour que vous puissiez voir le biscuit à l'intérieur ;)

Tag(s) : #Cupcakes & cake pops, #Kids (recettes pour enfant)