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Barquettes au caramel beurre salé (sans gluten)
Voici une nouvelle recette de petites barquettes façon "LU", cette fois ci au caramel beurre salé car j'adore ça ! La recette de la génoise des barquettes est sans gluten.
 
 
Ingrédients : (pour 12 barquettes)
  • 2 œufs
  • 55g de sucre en poudre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 35g de Maïzena
  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre
- pour le caramel beurre salé :
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 15g de beurre salé
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide entière
Matériel :
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena et l'huile, puis mélanger.
  4. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 des blancs neige à la pâte et mélanger bien.
  5. Ajouter ensuite le reste en incorporant délicatement à la pâte, en la soulevant.
  6. Verser la pâte dans les empreintes du moule.
  7. Enfourner 15 minutes. (si les barquettes dorent trop vite, mettre du papier sulfurisé pour continuer la cuisson sans que le dessus ne brûle.)
  8. Dès la sortie du four, appuyer à l'aide d'un manche à couteau ou une cuillère en bois, pour former un creux où sera versée la garniture, laisser refroidir puis démouler.
  9. Préparer le caramel au beurre salé en suivant ma recette en cliquant ici (avec les quantités énoncées plus haut). Laisser refroidir.
  10. Garnir les barquettes avec le caramel refroidi. Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.
 
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Barquettes au caramel beurre salé (sans gluten)
Tag(s) : #Biscuits & sablés, #Kids (recettes pour enfant)