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Brochette de gambas, écrassée de pommes de terre et tomate
Voici un plat que j'ai confectionné en vue de la Saint-Valentin, que vous pourrez réaliser à votre tour pour votre Valentin ou Valentine !
 
Et si vous n'en avez pas... cela n'empêche pas de se faire plaisir ;)
 
J'ai voulu faire un menu tout rose cette année, donc pour mon plat j'ai opté pour des gambas et une écrassée de pommes de terre auquelle j'ai ajouté des tomates pour plus de couleurs !
Brochette de gambas, écrassée de pommes de terre et tomate
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 400g de pommes de terre à purée
  • 1 tomate
  • une demi échalote
  • 1 brin de thym
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5cl de lait
  • Sel
- pour les brochettes :
  • 8 gambas
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • une pincée de piment d'Espelette
Préparation :
  1. Décortiquer les gambas en laissant les queues. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la pincée de piment, ajouter les gambas et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Peler et couper les pommes de terre, couper les en dès et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.
  3. Pendant ce temps, peler et épépiner la tomate, éplucher l’échalote et l'émincer très finement. Faire revenir l'échalote 5 minutes dans une poêle huilée, puis ajouter la tomate, le thym, un peu de sel et de piment, laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  4. Faire cuire les gambas 3/4minutes dans une poêle huilée, puis les piquer sur les pics à brochette.
  5. Écraser à la fourchette les pommes de terre en incorporant l'huile et le lait chaud (réchauffé au micro-ondes), ajouter les tomates et assaisonner.
  6. Dresser l’écrasée de pommes de terre dans des cercles et disposer la brochette de gambas par dessus. (à l'occasion de la Saint-Valentin j'ai ajouté un cœur d’écrasée de pomme de terre en plus).
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Plats, #Poisson - crustacé et fruit de mer, #Noël et réveillon, #Saint-Valentin, #Faible en calorie