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Salade acidulée de crabe, kiwi, et avocat
Voici une recette légère et fraîche qui a du croquant !
 
Une petite entrée salée-fruitée-acidulée, à servir en verrines ou dans un plat à salade :-)
Salade acidulée de crabe, kiwi, et avocat
Ingrédients : (pour 4 personnes)
  • 2 kiwis
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 boîte de chair de crabe
  • poudre de piment d'Espelette
- pour la mayonnaise :
  • 1 jaune d’œuf
  • 10cl d'huile (de pépins de raisin pour moi)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préparer la mayonnaise en suivant ma recette de base en cliquant : ici et incorporer le jus du demi citron vert à la fin. Ajouter la chair de crabe, bien égouttée, et mélanger.
  2. Peler les kiwis, les couper en rondelles puis en deux de façon à obtenir des demis cercles. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe, détailler en petit dès puis les citronner avec le jus du demi citron restant, pour ne pas qu'ils noircissent. Laver et couper la pomme en quatre, l’épépiner puis la couper en lamelles (citronner la de la même façon que les avocats).
  3. Dans des verrines déposer les kiwis au fond puis du tartare d'avocat, quelques lamelles de pommes puis la chair de crabe, renouveler et saupoudrer de piment d’Espelette.
Suggestion : Vous pouvez servir dans un saladier, au lieu de verrines individuelles. Si vous n'en avez pas ! S'il vous manque du temps, utilisez de la mayonnaise en pot.
C'est joli, c'est frais et c'est bon ! ;)

C'est joli, c'est frais et c'est bon ! ;)

Tag(s) : #Entrée, #Poisson - crustacé et fruit de mer