Crème à la vanille et fève tonka

Crème à la vanille et fève tonka
Pour un dessert simple et rapide, voici ces petits pots de crème à la vanille et fève tonka !
Idéal pour finir un repas en légèreté ou tout simplement pour le gouter ;-)
Crème à la vanille et fève tonka
Ingrédients : (pour 5 personnes)
  • 50cl de lait
  • 5cl de crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille
  • une demi fève tonka râpée
  • 80g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 20g de maïzena
Préparation :
  1. Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide, ajouter la demi fève tonka râpée ainsi que les deux gousses de vanille fendues et grattées. Porter le tout à ébullition.
  2. Fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena (de préférence tamisée pour éviter les grumeaux).
  3. Une fois la première préparation à ébullition, la verser en filet sur le sucre et les œufs tout en fouettant. Replacer sur feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement.
  4. Verser dans des petits pots et conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
 
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Dorine 24/10/2018 11:38

J'ai testé, elles sont restées liquides! :( mais c'est delicieux! A votre avis, quelle etape j'ai raté pour qu'elles ne figent pas ?

Amandine Cooking 24/10/2018 12:58

Bonjour, elles ne doivent pas figer mais juste épaissir (texture crème dessert). L’épaississement se fait au moment de la cuisson grâce à la maïzena et la coagulation des œufs, sans doute pas assez longtemps sur le feu. Il faut stopper la cuisson quand la crème à bien épaissie, pas avant.

Bénédicte 28/03/2014 08:41

Je vais essayer ça me plait bien lerci

la cuillère aux 21/03/2014 06:32

Sa doit être excellent :) j'adore le gout subtil de la fève tonka! bonne journée

Pauline 17/03/2014 15:58

Je prends note ça me plait énormément!

Alison 17/03/2014 14:26

Mmmmh ça a l'air délicieux!!!