Baba au rhum

Baba au rhum
Le baba au rhum est le dessert préféré de mon papa c'est pourquoi je lui ai confectionné ce dessert pour la fête des pères ! Je profite donc de l'occasion pour vous poster cette recette qui lui a beaucoup plu :)
 
 
Ingrédients : ( pour 6 individuels ou un moule de 24cm)
  • 250g de farine
  • 40g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 12g de levure fraîche du boulanger
  • 3g de sel
  • 70g de lait
  • 80g de beurre pommade
- pour le sirop :
  • 40cl d'eau
  • 200g de sucre
  • 10cl de rhum
- pour la chantilly :
  • 20cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre semoule
Matériel :
Préparation :
  1. Délayer la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot muni du crochet à pétrin, placer la farine, le sucre, les œufs, le lait + levure. Pétrir pendant 5 minutes puis ajouter le beurre pommade et le sel et pétrir de nouveau 5 minutes.
  2. Couvrir le récipient d'un torchon et laisser pousser la pâte 30minutes à 1 heure prêt d'une source de chaleur (four à 40°C idéalement) de façon à ce que la pâte double de volume.
  3. Dégazer la pâte afin de chasser l'air. Placer celle ci dans les moules individuels (ou un grand moule) en remplissant les empreintes au 2/3. Laisser pousser de nouveau 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir.
  5. Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter le rhum.
  6. Imbiber les babas en les plongeant dans le sirop chaud environ 5 minutes de chaque côté puis les égoutter sur une grille.
  7. Préparer la chantilly, monter la crème a vitesse lente en augmentant progressivement la vitesse, incorporer le sucre en fin de préparation.
  8. Dresser le dessert, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, garnir l'intérieur des babas de chantilly, ainsi que les contours. Ajouter des fruits frais si désiré.
Suggestion : Vous pouvez en fin de préparation, napper les babas de marmelade à l'orange à l'aide d'un pinceau.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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Nawel 24/11/2017 10:01

Merci bien pour cette recette

yaya 13/02/2016 12:23

Après plein de recherche afin de confectionner un baba pour un ami, je me suis arrêtée sur votre recette , hummmmmmmm !! il me fait trop envie .
Ce sera une première pour moi et je vous dirai ...lundi .

Amandine Cooking 13/02/2016 15:35

à lundi alors :-)

Peltier 11/11/2015 08:48

Je l ai fait il y a 15 jours c était une première pour moi .
Ouah merci une tuerie ! Le sirop parfait ni trop alcoolisé nu trop sucré. Mes invités mon mari et moi sommes régalés

Amandine Cooking 11/11/2015 16:35

Merci du retour ! Je suis ravie que ma recette vous ai conquise :-)

Anaïck 14/10/2014 12:13

sublime ! Effectivement, c'est comme chez le pâtissier !

Dany 18/06/2014 13:08

Bravooooooooooooooooooooo ! Comme votre papa doit-être fier ! Il à dû se régaler !
Hummmmm ,il me fait trop envie ce baba , et quelle belle déco !
Belle journée .
Dany