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Baba au rhum
Le baba au rhum est le dessert préféré de mon papa c'est pourquoi je lui ai confectionné ce dessert pour la fête des pères ! Je profite donc de l'occasion pour vous poster cette recette qui lui a beaucoup plu :)
 
 
Ingrédients : ( pour 6 individuels ou un moule de 24cm)
  • 250 g de farine
  • 50g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 10g de levure de boulanger
  • 3g de sel
  • 70g de lait
  • 120g de beurre fondu
- pour le sirop :
  • 40cl d'eau
  • 200g de sucre
  • 10cl de rhum
- pour la chantilly :
  • 20cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre semoule
Matériel :
Préparation :
  1. Dans le bol du robot muni du crochet à pétrin, placer la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sel et le lait. Pétrir pendant 10 minutes puis ajouter le beurre fondu refroidi et pétrir de nouveau 6 minutes.
  2. Couvrir le récipient d'un torchon et laisser pousser la pâte 30minutes à 1 heure, à température ambiante (si possible proche d'une source de chaleur) de façon à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte (former une boule que vous taperez du poing sur toute sa surface afin de chasser l'air). Placer la pâte dans les moules individuels (ou un grand moule) en remplissant les empreintes au 2/3. Laisser pousser de nouveau 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes environ. Laisser refroidir.
  4. Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter le rhum.
  5. Imbiber les babas en les plongeant dans le sirop chaud environ 5 minutes de chaque côté puis les égoutter sur une grille.
  6. Préparer la chantilly, monter la crème a vitesse lente en augmentant progressivement la vitesse, incorporer le sucre en fin de préparation.
  7. Dresser le dessert, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, garnir l'intérieur des babas de chantilly, ainsi que les contours. Ajouter des fruits frais si désiré.
Suggestion : Vous pouvez en fin de préparation, napper les babas de marmelade à l'orange à l'aide d'un pinceau.
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Recette réalisée en partenariat avec Toque de chef.com
 
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Entremets - bavarois & gâteaux de Fêtes, #Noël et réveillon