Cocotte de cabillaud et chorizo au coulis de poivron rouge

recette poisson
 
Je vous propose aujourd'hui une recette pour cuisiner le poisson avec ces cocottes au cabillaud, chorizo et coulis de poivrons que j'ai trouvée dans un livre sur les cocottes.
 
L'alliance cabillaud-chorizo à fait ses preuves, mais plutôt que de l'accompagner d'une sauce tomate, j'ai trouvé intéressant ce petit coulis aux poivrons qui s'avère délicieux. Quelques olives noires en plus, du riz pour l’accompagnement et voici un plat complet.
 
cocotte cabillaud poivron
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 2 dos de cabillaud
  • 2 poivrons rouges
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 6 rondelles de chorizo
  • 1 cc de concentré de tomates
  • 8 olives noires
  • thym frais
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préparer le coulis, couper les poivrons en 4 et les égrainer, les poser sur une plaque et passer au four sous le grill jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laisser un peu refroidir, les peler et couper en petits dès.
  2. Émincer finement l’échalote. Dans une sauteuse ajouter l'échalote, les poivrons, le concentré de tomate et un peu de sel et poivre. Faire revenir sur feu doux.
  3. Monder la tomate et la couper en dès, l'ajouter dans la sauteuse ainsi qu'un peu de thym et laisser mijoter 3-4 minutes.
  4. Mixer le tout afin d'obtenir un coulis lise. Verser le coulis dans les cocottes.
  5. Couper les dos de cabillaud en gros cubes et les déposer dans les cocottes ainsi que les tranches de chorizo et les olives noires.
  6. Enfourner environ 20 minutes à 200°C dans un four préalablement préchauffé. Servir avec du riz.
WW: 2SP/pers. (chorizo St-Agaune).
 
cabillaud chorizo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Cath 08/12/2019 09:50

Une fois de plus, je viens vous remercier de partager vos recettes qui sont toujours délicieuses !! Ces petites cocottes sont vraiment très bonnes et originales !! Merci beaucoup !!

zerbinette 10/04/2018 12:05

Très bonne recette de poisson ! J'ai mis des tomates concassées en boîte à la place des tomates fraîches. Je n'ai pas réussi à obtenir un coulis lisse mais cela ne m'a pas dérangée. J'ai apprécié le mélange de goût fumé du chorizo et sucré des poivrons. Merci Amandine!

Tillier 09/01/2018 18:10

Merci à Amandine pour ce temps passé à la création de ce blog, qui m' aide tous les soirs à régaler ma petite famille. Merci besucoup

LILY 06/09/2017 19:43

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai déja réalisé deux fois et qui m'a permis de faire manger du cabillaud à mon fils! La deuxième fois un peu pressée j'ai pris des poivrons piquillos en conserve c'était très bon aussi.Me voila partie pour plusieurs mois de ww et ton blog est une formidable et appétissante boite a idées pour cuisiner sain et bon .

Amandine Cooking 06/09/2017 20:04

Merci beaucoup Lily! Un commentaire qui fait plaisir à lire :-)

Maite 18/08/2017 12:49

Testée cette semaine ! C'est un régal ! Merci !