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Cocotte de cabillaud et coulis de poivron
Je vous propose aujourd'hui une recette de cocottes au cabillaud, chorizo et coulis de poivrons que j'ai trouvée dans mon livre sur les cocottes.
 
L'alliance cabillaud-chorizo à fait ses preuves, mais plutôt que de l'accompagner d'une sauce tomate, j'ai trouvé intéressant ce petit coulis aux poivrons qui s'avère délicieux !
Cocotte de cabillaud et coulis de poivron
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 2 dos de cabillaud
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 6 tranches de chorizo
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préparer le coulis, couper les poivrons en 4 et les égrainer, les poser sur une plaque et passer au four sous le grill jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laisser un peu refroidir, les peler et couper en petits dès.
  2. Émincer finement l’échalote. Dans une poêle ajouter l'échalote et les poivrons, puis le concentré de tomates, saler. Faire revenir sur feu doux. Pendant ce temps monder les tomates et les couper en dès, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter 3-4 minutes.
  3. Mixer le tout afin d'obtenir un coulis lisse. Verser le coulis dans les cocottes.
  4. Couper les dos de cabillaud en six en ayant pris soin de retirer la peau, saler et déposer le poisson sur le coulis puis ajouter les tranches de chorizo.
  5. Enfourner environ 20 minutes à 200°C dans le four préalablement préchauffé. Servir avec du riz.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Poisson - crustacé et fruit de mer, #Plats, #Faible en calorie