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Cocotte de cabillaud et coulis de poivron

Cocotte de cabillaud et coulis de poivron
Je vous propose aujourd'hui une recette de cocottes au cabillaud, chorizo et coulis de poivrons que j'ai trouvée dans mon livre sur les cocottes.
 
L'alliance cabillaud-chorizo à fait ses preuves, mais plutôt que de l'accompagner d'une sauce tomate, j'ai trouvé intéressant ce petit coulis aux poivrons qui s'avère délicieux !
Cocotte de cabillaud et coulis de poivron
Ingrédients: (pour 2 personnes)
Weight Watcher: 2SP/pers.
  • 2 dos de cabillaud
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 6 rondelles de chorizo
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préparer le coulis, couper les poivrons en 4 et les égrainer, les poser sur une plaque et passer au four sous le grill jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laisser un peu refroidir, les peler et couper en petits dès.
  2. Émincer finement l’échalote. Dans une poêle ajouter l'échalote et les poivrons, puis le concentré de tomates, saler. Faire revenir sur feu doux. Pendant ce temps monder les tomates et les couper en dès, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter 3-4 minutes.
  3. Mixer le tout afin d'obtenir un coulis lisse. Verser le coulis dans les cocottes.
  4. Couper les dos de cabillaud en six en ayant pris soin de retirer la peau, saler et déposer le poisson sur le coulis puis ajouter les tranches de chorizo.
  5. Enfourner environ 20 minutes à 200°C dans le four préalablement préchauffé. Servir avec du riz.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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LILY 06/09/2017 19:43

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai déja réalisé deux fois et qui m'a permis de faire manger du cabillaud à mon fils! La deuxième fois un peu pressée j'ai pris des poivrons piquillos en conserve c'était très bon aussi.Me voila partie pour plusieurs mois de ww et ton blog est une formidable et appétissante boite a idées pour cuisiner sain et bon .

Amandine Cooking 06/09/2017 20:04

Merci beaucoup Lily! Un commentaire qui fait plaisir à lire :-)

Maite 18/08/2017 12:49

Testée cette semaine ! C'est un régal ! Merci !

la Fourmi Elé 05/07/2014 10:21

Hummm, comme ça doit être bon! En tout cas ça présente super super super bien!

Martine 03/07/2014 19:55

J'adore vos recettes mais j'ai un souci pour les imprimer car je ne trouve nulle part la mention "imprimer". Pouvez vous me donner la marche à suivre. Merci