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Aubergines à l'italienne
Un gratin classique italien, les aubergines à l'italienne où autrement dit "lasagnes d'aubergines".
A servir accompagnées d'une viande avec du riz par exemple, ou en plat végétarien!
 
 
Ingrédients : (pour 4 personnes)
  • 4 petites aubergines (ou 2 grosses)
  • 30cl de coulis de tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • gros sel
Préparation :
  1. Laver les aubergines et retirer leur pédoncule. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Placer les tranches d'aubergines dans une passoire et les saler au gros sel, laisser dégorger 1h à 2h au réfrigérateur.
  2. Rincer les aubergines sous un filet d'eau puis les éponger.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter les tranches d'aubergines sans les chevaucher et les dorer des deux côtés, les placer ensuite sur du papier absorbant.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis de tomates, déposer ensuite une couche d'aubergines puis une couche de mozzarella coupée en tranches. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de coulis de tomates.
  6. Enfourner environ 30 minutes.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Légumes & accompagnements, #Gratins & Flans, #Végetarien, #Cuisine italienne