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Panna cotta façon cappuccino
Voici une nouvelle façon de préparer la panna cotta, en cappuccino ! Quoi de plus italien ? ^^ Alors moi je n'aime pas boire le café mais j'adore ça dans les desserts :) Du coup j'ai revisité la panna cotta comme un cappuccino viennois! Delizioso ;)
 
 
Ingrédients : (pour environ 6 verrines)
- pour la panna cotta :
  • 25cl de crème entière liquide
  • 20cl de lait
  • 80g de sucre
  • 1 stick de cappuccino instantané (18g)
  • 1 feuille et demi de gélatine
- pour la chantilly :
  • 10cl de crème liquide entière
  • 10g de sucre glace (ou un peu plus selon le goût)
- pour les finitions :
  • cacao en poudre
  • grain de café en chocolat
Matériel :
Préparation :
  1. Préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide. Dans une casserole mélanger la crème, le lait, le sucre et le cappuccino puis porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger de façon à bien la dissoudre. Verser dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante puis placer 2h minimum au réfrigérateur.
  2. Préparer aussitôt la chantilly, verser la crème liquide dans le siphon ainsi que le sucre glace tamisé. Fermer le siphon, le secouer, puis injecter une cartouche de gaz, secouer énergiquement tête en bas puis placer au réfrigérateur 2h à l'horizontal.
  3. Ce temps passé (ou juste avant dégustation), dresser la crème chantilly sur la panna cotta, saupoudrer de cacao en poudre et terminer par déposer un grain de café en chocolat.
 
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Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Desserts : crème - mousse & flan, #Cuisine italienne