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Crèmes brulées au foie gras
Voici une recette expresse d’amuse-bouche au foie gras, car pour les fêtes je ne peut pas faire un repas sans foie gras !
 
C'est une façon de changer des simples toasts sans se prendre la tête aux fourneaux car la recette est vraiment très simple et rapide.
 
A gouter même si l'on aime pas le foie gras car le goût est assez léger avec l'ajout de crème et la couche sucrée apportée par la cassonnade, mon conjoint n'aime pas le foie gras mais apprécie beaucoup cette recette :-)
Crèmes brulées au foie gras
Ingrédients: (pour 8 à 10 ramequins selon leur taille)
  • 80g de foie gras mi-cuit
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
  • cassonade en poudre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 90°C.
  2. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, ajouter le foie gras coupé en morceaux et laisser fondre sur feu doux.
  3. Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, assaisonner, mélanger puis mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  4. Verser la préparation dans des ramequins et enfourner environ 20 à 25 minutes, le milieu des crème doit être encore tremblotant. Sortir du four et laisser tiédir.
  5. Saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau (vous pouvez placer les crèmes au réfrigérateur et faire l'étape du chalumeau juste avant de servir).
 
Suggestion: Vous pouvez ajouter au fond des rammequins une petite couche de confit d'oigon, figue, airelle... ect !
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Apéritif, #Noël et réveillon