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Purée de carottes et lentilles corail au cumin

Purée de carottes et lentilles corail au cumin
Voici une nouvelle recette d'accompagnement pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce au lentilles corail. On les associe dans cette recette à la carotte et l'on relève le tout avec du cumin qui se marie très bien ! Cet apport en protéines végétales conviendra également au régime végétarien.
 
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 3 carottes
  • 120g de lentilles corail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • une noisette de beurre
  • une pincée de graines de cumin
  • une peu de crème liquide ou lait (facultatif)
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Cuire les carottes dans de l'eau avec un demi cube de bouillon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
  2. En parallèle, porter une petite casserole d'eau à ébullition avec l'autre moitié de cube de bouillon de légumes, puis y plonger les lentilles corail, laisser cuire 15 minutes sur feu doux et égoutter.
  3. Mixer les carottes avec les lentilles, le beurre, une pincée de cumin, saler et poivrer au goût. Enfin ajouter un peu de crème jusqu'à obtention de la texture désirée.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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Margaux 16/10/2016 07:07

Faut il retirer l'eau ou mixer dedans?

Amandine Cooking 16/10/2016 09:00

Non il faut égoutter. Cela est précisé pour les lentilles, pour les carottes cela me semblait évident :-)

Cali 13/03/2015 16:53

La prochaine fois, j'essaierai avec du cumin .... mais avec du gingembre et du curcuma, c'est très bon aussi : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2011/03/20/19981002.html

ptitecuisinedepauline 24/02/2015 19:41

elle a l'air très bonne cette purée!

caneylle 24/02/2015 14:20

Quelle bonne idée de rajouter des lentilles corail dans ta purée, j'adore!