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Purée de carottes et lentilles corail au cumin
Voici une nouvelle recette d'accompagnement pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce au lentilles corail. On les associe dans cette recette à la carotte et l'on relève le tout avec du cumin qui se marie très bien ! Cet apport en protéines végétales conviendra également au régime végétarien.
 
Ingrédients : (pour 2 personnes)
  • 3 carottes
  • 120g de lentilles corail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • une noisette de beurre
  • une pincée de graines de cumin
  • une peu de crème liquide ou lait (facultatif)
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Cuire les carottes dans de l'eau avec un demi cube de bouillon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
  2. En parallèle, porter une petite casserole d'eau à ébullition avec l'autre moitié de cube de bouillon de légumes, puis y plonger les lentilles corail, laisser cuire 15 minutes sur feu doux et égoutter.
  3. Mixer les carottes avec les lentilles, le beurre, une pincée de cumin, saler et poivrer au goût. Enfin ajouter un peu de crème jusqu'à obtention de la texture désirée.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Tag(s) : #Légumes & accompagnements, #Végetarien, #Faible en calorie, #Kids (recettes pour enfant), #Légumineuses