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Salade de lentilles aux légumes
Voici une recette de salade de légumineuse agrémentée avec des légumes plein de saveurs et de couleurs ! Car une salade de lentilles, ce n'est pas forcement très joli...
C'est une recette protéinée, de plus des lentilles riches en protéine, j'y ai ajouté un œuf mollet pour avoir encore plus de protéine ! De ce fait cette salade convient parfaitement à une alimentation végétarienne.
 
En plus j'ai un musclé à la maison qui râle si il n'a pas sa dose de prot' quotidienne ;-)
 
C'est également une recette diététique, les lipides dans cette salade sont des bons lipides (ceux présent dans l'avocat et l'huile d'olive), sans parler des lentilles qui sont un bon allié minceur... alors on ne se prive pas de cette petite salade par ces beaux jours !

 

Salade de lentilles aux légumes

Ingrédients: (pour 2 personnes)

Weight Watchers:  10sp/pers. (12sp avec l'oeuf)

  • 120g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • le jus d'un demi citron
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 œufs (facultatif)
Préparation:
  1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 25 à 30 minutes. Les égoutter.
  2. Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  3. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser de jus de citron afin d'éviter qu'il ne noircisse. Hacher finement les feuilles de basilic.
  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, puis assaisonner.
  5. Avant de servir déposer un œuf mollet coupé en deux sur chaque assiette si désiré.
Pour l'oeuf mollet: Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Plonger ensuite les œufs dans de l'eau très froide afin de stopper la cuisson et écaler délicatement les œufs.
 
 
Vous vous demandez peut-être ou est mon œuf mollet sur mes photos ? On y vient ^_^
Et bien figurez vous que pendant ma petite séance photo, un imposteur s'est incrusté sous mon objectif tentant de chiper ce fameux œuf ! Bon il a réussi à se mettre plein de jaune d’œuf sur la patte ce gros malin ... De qui je parle ? bah je vous laisse le découvrir sur les photos ci dessous ;-)
 
Un amateur de bonne cuisine lol
 
Salade de lentilles aux légumes
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

Tag(s) : #Salades, #Végetarien, #Légumineuses, #WeightWatchers