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Salade de lentilles aux légumes et son oeuf mollet
Voici une recette de salade de légumineuse agrémentée avec des légumes plein de saveurs et de couleurs ! Car une salade de lentilles, ce n'est pas forcement très joli...
C'est une recette protéinée, de plus des lentilles riches en protéine, j'y ai ajouté un œuf mollet pour avoir encore plus de protéine ! De ce fait cette salade convient parfaitement à une alimentation végétarienne.
 
En plus j'ai un musclé à la maison qui râle si il n'a pas sa dose de prot' quotidienne ;-)
C'est également une recette diététique, les lipides dans cette salade sont des bons lipides (ceux présent dans l'avocat et l'huile d'olive), alors on ne se prive pas de cette petite salade par ces beaux jours !

 

Salade de lentilles aux légumes et son oeuf mollet

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 120g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 avocat
  • le jus d'un demi citron
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 œufs
Préparation :
  1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 25 à 30 minutes. Les égoutter.
  2. Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Plonger les œufs dans de l'eau très froide afin de stopper la cuisson et écaler délicatement les œufs. Réserver.
  3. Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  4. Pendant ce temps, laver la tomate et la couper en petits carré ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser de jus de citron afin d'éviter qu'il ne noircisse. Hacher finement les feuilles de basilic.
  5. Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
  6. Avant de servir déposer un œuf mollet coupé en deux sur chaque assiette.
__________________
 
Sinon vous vous demandez peut-être ou est mon œuf mollet sur mes photos ? On y vient ^_^
Et bien figurez vous que pendant ma petite séance photo, un imposteur s'est incrusté sous mon objectif tentant de chiper ce fameux œuf ! Bon il a réussi à se mettre plein de jaune d’œuf sur la patte ce gros malin ... De qui je parle ? bah je vous laisse le découvrir sur les photos ci dessous ;-)
 
Un amateur de bonne cuisine lol
 
Salade de lentilles aux légumes et son oeuf mollet
Et pour finir cet article, un petit mot sur la battle food#31 pour laquelle j'ai réalisé cette recette, sur le thème "les petites graines" organisée ce mois ci par Cyrielle et Marion du blog Petits pois.
 
 
Voici la liste des participants : Petits-pois.fr - encorunelichette.canalblog.comlamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.frenviedunerecette.competite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.comframboises-et-bergamote.blogspot.frcooking-bonappetit.comlescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.comparfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – delapeauaunoyau.blogspot.fr – histoiresdefruit.comkeskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.comdelices-and-diy.blog4ever.combyacb4you.com – radisrose.frandsowecook.comvirginiemoreau.canalblog.comvg-tables.fryellowmustard5.blogspot.beprimrosecook.frmylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.comrosenoisettela danse des casserolesle blog pause naturemon p’tit coin gourmandAle – Sandrine – Nath de pourquoi je grossisZoé MagnoliaAux délices de Vanylemon and sardineNathalielielieMiss Tchiiifl’atelier de Steph et LolieBénédicte douceurs maisonles recettes d’AmandineAu menu du jouralatabledaida.blogspot.frladypastelle.frq-e-zine.blogspot.frcc cuisineParuline en cuisineGabie de Q-e-zineMamou and CoChapeau MelonLaetycuisineJulieremacleLa Godiche -
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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Tag(s) : #Salades, #Végetarien, #Faible en calorie, #Légumineuses