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Salade de lentilles aux légumes

Salade de lentilles aux légumes
Voici une recette de salade de légumineuse agrémentée avec des légumes plein de saveurs et de couleurs !
Car une salade de lentilles, ce n'est pas forcement très joli...
 
C'est une recette protéinée, de plus des lentilles riches en protéine, j'y ai ajouté un œuf pour avoir encore plus de protéine ! De ce fait cette salade convient parfaitement à une alimentation végétarienne. En plus j'ai un musclé à la maison qui râle si il n'a pas sa dose de prot' quotidienne ;-)
 
C'est également une recette diététique, les lipides dans cette salade sont des bons lipides (ceux présent dans l'avocat et l'huile d'olive), sans parler des lentilles qui sont un bon allié minceur... alors on ne se prive pas de cette bonne petite salade par ces beaux jours !

 

Salade de lentilles aux légumes

Ingrédients: (pour 3 personnes)

Weight Watchers: 6sp/pers. (8sp avec l'oeuf)

  • 120g de lentilles vertes crues (environ 300g cuit)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • le jus d'un demi citron
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 œufs (facultatif)
Préparation:
  1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 2​​​​​0 à 30 minutes après l'ébullition. Bien les égoutter.
  2. Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  3. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser d'un peu jus de citron afin d'éviter qu'il ne noircisse. Hacher finement les feuilles de basilic.
  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, puis assaisonner.
  5. Avant de servir déposer un œuf mollet ou dur coupé en deux sur chaque assiette si désiré.
Pour l'oeuf mollet: Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Plonger ensuite les œufs dans de l'eau très froide afin de stopper la cuisson et écaler délicatement les œufs. Pour un oeuf dur compter 10min de cuisson.
 
 
Vous vous demandez peut-être ou est mon œuf sur mes photos ? On y vient ^_^
Et bien figurez vous que pendant ma petite séance photo, un imposteur s'est incrusté sous mon objectif tentant de chiper ce fameux œuf ! Bon il a réussi à se mettre plein de jaune d’œuf sur la patte ce gros malin ... De qui je parle ? bah je vous laisse le découvrir sur les photos ci dessous ;-)
 
Un amateur de bonne cuisine lol
 
Salade de lentilles aux légumes
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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Corélia 09/05/2017 19:28

J'ai testé la recette hier, un régal !! Je la recommande !

Sophie 02/07/2015 13:05

J'ai testé ta recette hier et je la conseille à qui veut une salade rassasiante et fraîche ! Ca change de la traditionnelle salade de pâtes !

Amandine Cooking 02/07/2015 13:07

Merci pour le retour et la recommandation :-)
Contente que la recette vous ai plu !

Timandra 05/05/2015 10:38

Il semblerait que tout le monde ait apprécié ta recette à la maison :) Jolie salade et bien appétissante surtout !

Elise / Andsowecook 04/05/2015 22:19

Oh le vilain chapardeur ! J'espère que tu as pu préparer un autre oeuf mollet parce que c'est tellement bon sur une salade de lentilles ;)

L'atelier de Steph et Lolie 03/05/2015 13:48

A l'air top cette petite salade apparement ton chat aime aussi ;)