Gâteau Tiramisu

Gâteau Tiramisu
Je me répète si je vous dis que le tiramisu est l'un de mes gâteaux préférés?
 
Et pour tout vous dire j'ai "presque" mangé les 3/4 du gâteau... pas tout à fait mais presque !
Car le chéri n'aime pas les gâteaux à base de café... pourtant je n'aime pas le café en boisson mais le tiramisu j'adore cela.
Donc j'ai du finir ce gros gâteau à moi toute seule alors que je suis cencé être au régime... (une part au pti déj', une au goûter et une part pour le dessert, ça part vite un gâteau lol)
 
Et comme le tiramisu ce n'est pas forcement des boudoirs (ça c'est bien quand on a pas le temps) j'ai réalisé mon gâteau avec une bonne génoise maison, c'est meilleur!
En plus le rendu et beaucoup plus joli qu'avec les boudoirs je trouve, pas vous?
 
Gâteau Tiramisu
Ingrédients (pour 10 personnes)
 
Pour la génoise:
4 œufs
120g de sucre
180g de farine
une pincée de sel
 
Pour le tiramisu:
500g de mascarpone
5 œufs
200g de sucre
40cl de café
2 cuil. à soupe d'Amaretto (ou Marsala)
cacao en poudre
 
Matériel:
 
Gâteau Tiramisu
Préparation
De la génoise:
  1. Suivre ma recette de génoise, puis couper la génoise en deux dans son épaisseur à l'aide d'un long couteau.
De la garniture:
  1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  2. Mélanger le café et l'Amaretto (ou Marsala).
Montage et finitions:
  1. Monter votre gâteau dans le cercle, placer au fond un disque de génoise et l'imbiber de la moitié du café sur toute sa surface puis verser la moitié de la crème mascarpone. Poser ensuite le deuxième disque de génoise et l'imbiber du restant de café, verser le reste de crème et lisser le dessus.
  2. Réserver au réfrigérateur une nuit.
  3. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le cercle.
Gâteau Tiramisu
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Kelly 17/07/2020 14:18

Bonjour le mélange café/amaretto cest pour imbibez la genoise ? Pas pour mettre dans la crème ?
Merci

Amandine Cooking 17/07/2020 14:19

Bonjour oui comme expliqué dans la recette.

Sad 08/03/2020 21:10

Bonsoir, je vous ai déjà écrit en 2009 lol en disant que je n’osais plus le refaire car il ne prend pas tjrs( ne tient pas lorsqu’on enlève le cercle) mais ma belle mère adore ce dessert et me dit; alley fais le même s’il ne tient pas, on le mangera tout de même... et je pense que le problème vient de la qualité du mascarpone, il doit être suffisamment gras( la dernière fois où il était parfait j’avais acheté le mascarpone de la marque pâturage d’Intermarché qui est à 42% de matière grasse) Et par contre je diminue tjrs la quantité de sucre(140gr)
Je le referai la prochaine fois avec le même mascarpone de chez Intermarché et je reviendrais confirmer si mon hypothèse est juste

Marine 27/01/2020 18:36

Bonjour. Jaimerai beaucoup faire votre recette , mais faut il obligatoirement un cercle ( car perso j'en ai pas lol ). Peut on utiliser autre chose ? Merci ????

Marine 28/01/2020 09:55

Merci beaucoup . Je vais essayer votre recette ce week-end. A bientot

Amandine Cooking 27/01/2020 22:00

Bonsoir ou bien un moule à charnière qui servira de cercle.

Cath 25/01/2020 14:07

Merci beaucoup ( une fois de plus ), pour le partage de vos recettes ! Ce gâteau est une réussite ! J'ai suivi le conseil de Yssa : je n'ai utilisé que 3 oeufs et réduit la dose de sucre et ce fut parfait !!

Flo 24/11/2019 21:07

Recette suivie à la lettre (ainsi que celle de la génoise que je rate d'habitude) et tout était parfait ! J'ai enfin trouvé le tiramisu qui se tient, beau à présenter et délicieux. Merci beaucoup pour cette recette pas si compliquée et qui fait son effet !