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Chaussons au foie gras, poire et cacao

Chaussons au foie gras, poire et cacao
Je ne sais pas si vous avez déjà gouté à l'association du foie gras et du cacao? C'est vraiment très bon et cela ce fait de plus en plus. On utilise du cacao non sucré évidemment, pas du "nesquick", soyons d'accord ;-)
 
J'ai donc réalisé des mini chaussons feuilletés au foie gras, cacao et poire! Car la poire se marie également très bien avec ces deux derniers. Vous pouvez réaliser cette recette en version mini pour un apéro de fêtes ou de plus grands chaussons pour une entrée.
 
J'ai adoré cette recette que j'ai faite le week-end dernier pour mes parents et mon homme, et vous savez quoi? Tout le monde a aimé ! Même le chéri qui n'aime pas trop le foie gras :-)
Chaussons au foie gras, poire et cacao
Ingrédients: (pour une douzaine de chaussons apéro)
  • une pâte feuilletée
  • 100g de foie gras
  • 1 petite poire type conférence
  • une noisette de beurre
  • du cacao en poudre non sucrée
  • un jaune d’œuf pour la dorure
Préparation:
  1. Peler, épépiner et couper la poire en fine brunoise. Faire revenir la poire dans un peu de beurre environ 10 minutes afin qu'elle soit fondante. Laisser refroidir et saupoudrer de cacao en poudre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds par paire, pour la formation des chaussons, soit à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre. Former des petites étoiles avec les chutes de pâte pour décorer les chaussons.
  4. Garnir un disque sur deux de pâte avec une cuillère à café de foie gras et quelques morceaux de poires au cacao (il restera sans doute un peu de poire selon sa taille).
  5. Poser le deuxième disque de pâte sur les chaussons et souder les bords à l'aide d'une fourchette, disposer l'étoile sur le dessus et badigeonner de jaune d’œuf diluer dans un peu de lait (ou eau) à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  6. Enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que la pâte ai bien levée et soit dorée.
  7. Déguster tiède, en version mini pour l'apéro ou en version plus grande pour une entrée.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Deligny 04/12/2016 11:25

Peut on préparer ces bouchées par avance? Merci.

Amandine Cooking 04/12/2016 22:48

Bonjour, au plus tôt la veille. Réchauffer un peu au four avant de servir si vous préférez les déguster chaud.

yumelise 20/12/2015 15:05

C'est décidé, c'est cette recette que je ferai pour les bouchées apéritives du réveillon. Merci. Je pense remplacer la poire par du confit d'oignons mon mari n'aime pas la poire. Est-ce qu'on goûte fort la poire ou non ? Si c'est non je es ferai quand même à la poire na ! Mais si c'est trop fort alors je me replierai sur le confis.

Amandine Cooking 20/12/2015 16:50

non ça reste léger en poire :-) Ce sont des petits chaussons donc on ne peut pas vraiment mettre beaucoup de poire à l'intérieur

Marie L 17/12/2015 14:23

Appétissantes ces bouchées. Foie Gras - Cacao, association originale

laura 17/12/2015 10:51

de délicieuses et appétissantes bouchées pour les fêtes qui approchent à grands pas !

LadyMilonguera 17/12/2015 10:20

Ils doivent être terribles ces petits chaussons !