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Lemon curd (crème au citron)
Voici la recette du lemon curd, utilisé notamment pour la confection de la tarte au citron.
Cette crème inratable et rapide à faire peut également servir pour garnir des biscuits, macarons... ou se déguster sur une bonne tranche de pain !
 
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Ingrédients:
  • 3 citrons non traités
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 40g de beurre
  • 15g de Maïzena
Préparation:
  1. Zester un citron, puis presser les trois citrons.
  2. Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et les zestes, puis ajouter le beurre et faire bouillir.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, à la main juste pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
  4. Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen quelques minutes sans arreter de remuer à la cuillère jusqu'à épaississement de la crème.
  5. Verser le lemon curd dans un pot hermétique, laisser refroidir à température ambiante puis le conserver au réfrigérateur.
 
Dans le même esprit, j'avais réalisé l'an dernier un mandarine curd sans beurre
que vous retrouverez en cliquant ici.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Confitures - pâte à tartiner - compotes & co, #Desserts : crème - mousse & flan