Pomme duchesse maison

Pomme duchesse maison
Vous connaissez la fille qui se lance dans la réalisation de pommes duchesse sans poche à douille? Bah c'est moi ^^
 
Je pensais qu'il me restait des poches jetables, mais en fait non... et comme mes poches en silicone ne s'adaptent pas avec la douille que j'avais besoin, j'ai donc du improviser ! Heureusement j'avais des sacs congélation dans le placard alors système D, j'ai coupé un coin du sachet, y ai glissé ma douille et hop problème résolu ! J'avoue que de cette façon c'est un peu la galère car la purée c'est un peu épais et un sac congél pas trop... alors je ne vous conseille pas spécialement de faire comme moi lol mais c'est faisable ! Visuellement ça sera sans doute un peu plus approximatif, je n'ai donc pas eu le résultat espéré, certaines pommes étaient un peu ratées d'autres moins, mais en vue des circonstances je les trouves pas si mal que ça ;-)
 
Ces petites pommes duchesse pourront servir d'accompagnement d'une viande par exemple avec un petit légume vert. Et pourront s'inviter sur votre table de fête car c'est quand même plus joli qu'une simple purée ! J'ai d'ailleurs fait la recette pour un test de mon réveillon, et comme le goût y était, j'ai trouvé mon accompagment pour mes fêtes (avec un tournedos rossini ça sera parfait !).
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 60g de beurre
  • 1 œuf entier
  • 4 jaunes d’œuf
  • muscade
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salé jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (environ 30 minutes).
  2. Égoutter les pommes de terre et les peler. Couper en morceaux et passer au moulin à légumes pour réduire en purée.
  3. Verser cette purée dans une casserole et la dessécher 2 minutes sur feu moyen en remuant constamment, ajouter ensuite le beurre, les œufs et une bonne pincée de muscade et cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Enfin assaisonner au goût.
  4. Préchauffer le four à 200°C sur chaleur traditionnelle.
  5. Verser la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée assez grosse et dresser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en formant un mouvement circulaire.
  6. Enfourner environ 15 minutes afin que la "croute" des pommes duchesse soit dorée.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Murielle 09/12/2018 10:29

Bonjour,

J’ Une question peut on congeler les pommes duchesse et si oui à quel moment.

Merci d’avance

Amandine Cooking 09/12/2018 10:31

Bonjour, oui vous pouvez après une pré cuisson.

Léa 11/03/2018 10:20

Bonjour,

J'ai une question, je voudrais faire ces pommes duchesses pour un repas la semaine prochaine et je voulais savoir si vous saviez environ combien de pommes duchesses ça fait par personne ?

Merci d'avance et bon dimanche

Amandine Cooking 11/03/2018 11:54

Bonjour, non désolé. Et en fonction de la taille que vous leur donnerez vous n'aurez de toutre façon pas forcément le même nombre... il y en aura une vingtaine.

Audrey 04/12/2015 13:09

Les pommes duchesse "HOMEMADE" c'est les meilleures !

LadyMilonguera 03/12/2015 09:38

Jolies tes pommes duchesse !