Riz à la mexicaine

Riz à la mexicaine
Voici un plat de mon enfance que ma mère faisait souvent, comme j'adore ça j'ai "piqué" la recette à ma maman et je la partage avec vous !
 
C'est une recette simple et qui à l'avantage de n'utiliser qu'un seul récipient pour la cuisson (un peu comme le one pot pasta à la mode depuis quelques temps) comme quoi ce genre de cuisson n'est pas si révolutionnaire que ça ;-)
 
C'est donc un plat au top pour le quotidien et même lorsque l'on reçoit des amis, il suffit de tout émincer à l'avance et il n'y aura plus qu'à tout "jeter" dans la casserole :-)
 
riz au chorizo et poivron
Ingrédients: (pour 4 personnes)
Weight Watchers: 9SP/pers.
  • 240g de riz
  • 2 ou 3 tomates selon leur taille
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 80g chorizo doux ou fort selon le goût
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuil. à café de chili en poudre (ou paprika, piment doux ou fort)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Laver les tomates et poivrons, couper les tomates en dès et les poivrons en lamelles en prenant soin de les épépiner au préalable.
  2. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à revêtement épais, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajouter poivrons, tomates et épices et laisser cuire 5 à 10 minutes (le temps dépend si l'on préfère les poivrons un peu croquant ou plutôt fondants).
  3. Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Réserver.
  4. Ajouter le riz dans la cocotte et couvrir d'eau bien chaude (pour ne pas stopper la cuisson), à titre indicatif on met 1 fois et demi le poids de riz en eau donc pour 240g de riz ajouter 360ml d'eau.
  5. Bien mélanger et ajouter le chorizo, couvrir et laisser cuire à léger frémissement une vingtaine de minutes en remuant régulièrement, l'eau sera absorbée par le riz et en fin de cuisson et l'on obtiendra une bonne sauce pleine de goût !
Suggestion: On peut ajouter à cette recette, 200g de blanc de poulet coupés en dès (ce que j'ai fait souvent) pour un plat encore plus complet et un apport en protéine plus important, on peut également ajouter des haricots rouges.
riz mexicain
Photographies et textes protégés par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Gwen 30/04/2020 23:44

Un régal. Aussitôt testé aussitôt recommandé à les amis et famille. Je le referais sans hésitation. Facile, rapide et bon. Merci pour votre recette

katie 15/04/2020 18:41

Bonsoir je découvre votre BLOG que je trouve formidable !!! mais ou trouvez vous toutes ces idées ? en tout cas bravo.. grace à vous j'ai fait une super liste de courses.... les recettes sont appétissantes et les photos donnent envie !

Isabel 13/10/2019 17:08

Recette préparée ce midi et qui a comblé la famille.

Camille 30/08/2018 19:56

Délicieuse recette! J'y ajoute aussi des crevettes, c'est top!

Soso 23/08/2018 11:46

Nous avons adoré, à faire et à refaire!