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Riz à la mexicaine

Riz à la mexicaine
Voici un plat de mon enfance que ma mère faisait souvent, comme j'adore ça j'ai "piqué" la recette à ma maman et je la partage avec vous !
 
C'est une recette simple et qui à l'avantage de n'utiliser qu'un seul récipient pour la cuisson (un peu comme le one pot pasta à la mode depuis quelques temps) comme quoi ce genre de cuisson n'est pas si révolutionnaire que ça ;-)
 
C'est donc un plat au top pour le quotidien et même lorsque l'on reçoit des amis, il suffit de tout émincer à l'avance et il n'y aura plus qu'à tout "jeter" dans la casserole :-)
Riz à la mexicaine
Ingrédients: (pour 4 personnes)
Weight Watchers: 9SP/pers. 10SP avec le poulet en plus
 
  • 240g de riz
  • 2 ou 3 tomates selon leur taille
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 80g chorizo doux ou fort selon le goût
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuil. à café de chili en poudre (ou paprika, piment doux ou fort)
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon. Laver les tomates et poivrons, couper les tomates en dès et les poivrons en lamelles en prenant soin de les épépiner au préalable.
  2. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à revêtement épais, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajouter poivrons, tomates et épices et laisser cuire 5 à 10 minutes (le temps dépend si l'on préfère les poivrons un peu croquant ou plutôt fondants).
  3. Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Réserver.
  4. Ajouter le riz dans la cocotte et couvrir d'eau bien chaude (pour ne pas stopper la cuisson), à titre indicatif on met 1 fois et demi le poids de riz en eau donc pour 240g de riz ajouter 360ml d'eau.
  5. Bien mélanger et ajouter le chorizo, couvrir et laisser cuire à léger frémissement une vingtaine de minutes en remuant régulièrement, l'eau sera absorbée par le riz et en fin de cuisson et l'on obtiendra une bonne sauce pleine de goût !
Suggestion: On peut ajouter à cette recette, 200g de blanc de poulet coupés en dès (ce que j'ai fait cette fois ci, on peut le voir dans ma cocotte sur la deuxième photo) pour un plat encore plus complet et un apport en protéine plus important, on peut également ajouter des haricots rouges.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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virginie moreau 04/05/2017 08:58

pffff ! excuse-moi pour l'erreur ! je vais faire la modification sur mon blog ! merci !

Amandine Cooking 04/05/2017 10:39

Y a pas de soucis ;-)

josiane 22/03/2017 16:10

recette réalisée pour midi je me suis régalée .Merci pour le partage.

une mexicaine 15/11/2016 20:32

on me met pas jamais de chorizo :P le reste c'est bien

Amandine Cooking 15/11/2016 20:54

J'ai fait sans chorizo il y a pas logtemps (au régime donc pour réduire les calories...) et bien ce n'est pas pareil... je préfère vraiment avec le chorizo :-D

Sophie 12/09/2016 09:59

Bonjour, à quel moment mettez-vous le blanc de poulet ? Le faites-vous revenir avant ? Merci. J'ai hâte d'essayer !

Amandine Cooking 12/09/2016 14:02

Bonjour, si vous mettez le poulet faites le dorer en début de cuisson avec un peu d'huile avant de faire revenir les oignons puis continuez la recette.

miary 07/09/2016 08:26

pour nous les malgaches qui sommes le record du monde à la consommation du riz, c'est genial d'avoir une bonne recette comme ça