Ourson guimauve maison

ourson guimauve maison
 
Comme demain c'est mercredi, je vous publie une recette qui plaira à coup sûr aux enfants, de bons ourson à la guimauve et chocolat !
 
Deux versions pour cette recette, l'une avec la guimauve faite maison qui prend un peu plus de temps mais au moins les oursons sont 100% maison ! Et la deuxième pour une version expresse avec des marshmallow que l'on fera fondre. Comme ça vous avez le choix ;-)
 
Dans les deux cas la recette est simple, rien de vraiment technique et même pas besoin de tempérer le chocolat pour un beau résultat. De bonnes raisons pour faire soit même cette confiserie culte que j'adore depuis mon enfance !
 
ourson guimauve chocolat
Ingrédients: (pour environ 12 oursons)
  • 100g de chocolat noir ou au lait
Pour la guimauve maison:
  • 1 blanc d’œuf
  • 100g de sucre en poudre
  • 3cl d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
ou pour la version expresse:
  • 50g de guimauve (marshmallow)
  • 1 cuil. à soupe d'eau
Matériel:
 
Préparation:
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Étaler le chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine dans les empreintes du moule à ourson puis réserver au réfrigérateur le temps de la préparation de la guimauve de façon à ce que le chocolat durcisse. Réserver le restant de chocolat pour le dos des oursons.
  3. Pour la guimauve maison, placer les feuilles de gélatine à ramollir dans un assez grand récipient rempli d'eau froide. Monter le blanc d’œuf au bec d'oiseau avec une pincée de sel (ils doivent être mousseux et former un bec en soulevant le fouet).
  4. Pendant ce temps faire le sirop, dans une casserole, verser le sucre puis l'eau, remuer la casserole de sorte que tout le sucre soit mouillé. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et laisser cuire jusqu'à atteindre 130°C. Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution complète. Verser aussitôt le sirop en filet sur les parois du récipient qui les blancs neige tout en continuant de fouetter, continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
  5. Verser la pâte de guimauve dans une poche à douille munie d'une douille lisse pas trop fine puis répartir dans les empreintes du moule ourson (sans poche à douille utiliser une petite cuillère). Placer au réfrigérateur 30 minutes.
  6. Ce temps passé, faire fondre le reste de chocolat au bain marie puis badigeonner au pinceau pour refermer les oursons. Placer au réfrigérateur 4h avant de démouler, le démoulage est facile grâce au moule en silicone !
Version expresse: On oublie l'étape 3 et 4 en remplaçant celles ci par : faire fondre les guimauve avec la cuillère à soupe d'eau au micro-onde, 30 à 40 secondes à pleine puissance. Les guimauves vont beaucoup gonfler, il suffira de les mélanger pour obtenir une pâte de guimauve et ne restera plus qu'à poursuivre la recette en suivant l'étape 5 et 6.
 
ourson guimauve recette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Céline 23/05/2020 07:34

Bonjour,
J aimerais essayer cette recette. Vous dites qu ils se conservent quelques jours, plutôt au refrigerateur ou en dehors
Merci
Bonne journée
Celine

Celine 23/05/2020 16:44

D accord merci!

Amandine Cooking 23/05/2020 09:20

En dehors comme ceux du commerce on ne les met pas au frais

Elodie 25/03/2020 11:51

Bonjour dommage j'ai pas de moule, avec ce ce confinement ça va être compliqué.

Amandine Cooking 22/07/2020 22:38

Bonjour, je ne sais pas trop car ils sont vite mangés ici lol

Brochard 22/07/2020 17:05

Bonjour
Combien jours ils conservent

Elisabeth Kornya 19/03/2020 23:55

Fabuleux !
Moi qui suis intolérante au soja, je n'en mange plus depuis des années, alors que je me damnerais pour des nounours au chocolat
Il y a du soja dans toutes les guimauves des nounours sniiffffff
Je vais essayer cette recette, ça m'occupera pendant la quatorzaine
Merci beaucoup

loucoste 19/09/2019 18:57

Encore moi! À la fin de l étape 5 on fouette bien à la main? (pas au batteur électrique)
merci beaucoup

Amandine Cooking 20/09/2019 08:50

J'ai utilisé le fouet d'un robot, un batteur convient aussi. A la main par contre c'est super long ! Mais faisable.

loucoste 19/09/2019 08:02

Bonjour Amandine, Peut-on les préparer la veille? Merci beaucoup

Amandine Cooking 19/09/2019 08:51

Bonjour oui bien sûr. Il se conserve qlq jours.