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Groseilles Curd (crème de groseilles)

Groseilles Curd (crème de groseilles)
J'aime beaucoup les crèmes de fruits, très faciles et rapides à réaliser, qui peuvent servir pour garnir des tartes, verrines, ou même juste tartinées sur du bon pain, brioche...
 
La plus connue de ces crèmes et le lemon curd, je l'avais décliné avec l'orange et aussi la mandarine. Aujourd'hui pas d'agrumes en vue, mais des fruits rouges pour changer un peu! Ces petites crèmes peuvent quasiment être faites avec tous les fruits, du moment qu'ils soient bien juteux.
 
J'ai opté pour les groseilles car chez mes parents il y en a plein le jardin... profitons des bons fruits du potager !!! :-)
Groseilles Curd (crème de groseilles)
Ingrédients: (pour un pot soit pour garnir une tarte de 22cm)
  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée de Maïzena
Préparation:
  1. Laver les groseilles, les équeuter puis les mixer afin d'obtenir une purée.
  2. Passer cette purée au tamis afin de retirer les pépins et d'obtenir un coulis lisse.
  3. Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite le coulis de groseilles, puis le beurre préalablement fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  4. Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement.
  5. Verser dans un pot type confiture, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur (quelques jours, maxi 1 semaine).
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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lili 26/09/2016 11:16

bonjour peux t'on faire avec des groseilles congelées merci

Amandine Cooking 26/09/2016 11:23

Bonjour je pense que oui une fois décongelées et bien égouttées.

Vanda 20/07/2016 07:27

lemon curd , rhubarbe curd et agrumes curd déjà testé alors pourquoi pas testé avec des groseilles ( j'en ai encore quelques unes a cueillir )
je fais au micro ondes ...tu n'as jamais essayer ?
bonne journee ...bizouilles

Amandine Cooking 20/07/2016 13:09

Non car le micro onde "tue" la plupart des bonnes choses dans mes aliments, notamment les vitamines des fruits. Donc pas essayé et je ne ferai pas ^^

lesdelicesdethithoad 19/07/2016 14:58

ça doit être très frais en plus!

Marie L 19/07/2016 14:34

Je vois souvent des recettes de curd, toujours avec des œufs. Est ce qu'il y aurait une alternative car l’œuf est interdit dans mas cuisine? Moi qui adore les groseilles tout comme mon allergique gourmand, j'aimerai bien pourvoir le réaliser. Belle journée

Amandine Cooking 19/07/2016 16:33

Je ne me pose pas la question car ici on mange de tout mais je pense que oui, faut regarder sur les sites vegan ;-) c'est loin d'être mon domaine donc je ne saurai répondre ^^

ptitecuisinedepauline 19/07/2016 12:13

La couleur est superbe!