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Groseilles Curd (crème de groseilles)
J'aime beaucoup les crèmes de fruits, très faciles et rapides à réaliser, qui peuvent servir pour garnir des tartes, verrines, ou même juste tartinées sur du bon pain, brioche...
 
La plus connue de ces crèmes et le lemon curd, je l'avais décliné avec l'orange et aussi la mandarine. Aujourd'hui pas d'agrumes en vue, mais des fruits rouges pour changer un peu! Ces petites crèmes peuvent quasiment être faites avec tous les fruits, du moment qu'ils soient bien juteux.
 
J'ai opté pour les groseilles car chez mes parents il y en a plein le jardin... profitons des bons fruits du potager !!! :-)
Groseilles Curd (crème de groseilles)
Ingrédients: (pour un pot soit pour garnir une tarte de 22cm)
  • 200g de groseilles
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée de Maïzena
Préparation:
  1. Laver les groseilles, les équeuter puis les mixer afin d'obtenir une purée.
  2. Passer cette purée au tamis afin de retirer les pépins et d'obtenir un coulis lisse.
  3. Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite le coulis de groseilles, puis le beurre préalablement fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  4. Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement.
  5. Verser dans un pot type confiture, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur (quelques jours, maxi 1 semaine).
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Confitures - pâte à tartiner - compotes & co, #Desserts : crème - mousse & flan