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Mini cheesecake aux fruits rouges
J'adore le cheesecake, mais je n'en fait pas souvent car c'est un peu "lourd" et ce sont souvent de gros gâteaux... donc l'idée met venue de faire des mini cheesecake dont on ne fera (presque) qu'une bouchée ! Des mini cheesecake que j'ai pu partager avec ma petite fille de 14mois car facile à manger pour ses petites mains :-)
 
Étant donné que c'est la pleine saison des fruits rouges et que elle et moi adorons ça, j'en ai intégrés à la recette. On peut ceci dit si on n'aime pas cela, faire le cheesecake nature accompagné d'un coulis de caramel ou chocolat ou de tout autre fruit !
Mini cheesecake aux fruits rouges
Ingrédients:
(pour 8 mini cheesecake)
 
environ 6 biscuits thé, (ou autre biscuits secs type petit-beurre)
30g de beurre fondu
250g de fromage type philadephia
2 à 3 cuil. à soupe de sirop d'agave (à défaut 50g de sucre en poudre)
1 œuf
1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
des fruits rouges (groseilles et cerises pour moi)
du coulis de fruits rouges (facultatif)

 

Mini cheesecake aux fruits rouges
Préparation:
- de la base biscuitée:
  1. Réduire en miettes les biscuits puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
  2. Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à muffin en silicone en tassant bien, s'il n'est pas en silicone, prévoir des caissettes en papier pour un démoulage facile ! Réserver au frais le temps du reste de la préparation.
- de la crème au fromage:
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Verser le Philadelphia dans un récipient et le mélanger afin de détendre un peu le fromage. Ajouter le sirop d'agave (ou sucre) et l'extrait de vanille puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’œuf et fouetter rapidement pour l'incorporer.
  3. Ajouter enfin les fruits rouges, la quantité est à votre appréciation.
  4. Verser la préparation dans les moules, au dessus du biscuit.
  5. Enfourner environ 30 minutes et laisser les gâteaux dans le four éteins le temps que celui ci soit complètement refroidi. La cuisson du cheesecake va se terminer de la sorte et cela évitera les vilaines fissures!
  6. Une fois le four refroidi, placer les cheesecakes au frais pour 24h avant de démouler et déguster.
  7. Servir avec du coulis de fruits rouges maison c'est encore meilleur et cela permet de réduire un peu la quantité de sucre dans le cheesecake car le fruit sucrera le dessert naturellement !
Pour une version bébé du cheesecake: Vous pouvez utiliser des boudoirs pour bébé comme biscuits pour la base. Utiliser du beurre doux moins salé.
Avec cette recette je participe au défi "Garden Party" du site Recettes.de, ces petits cheesecakes sont idéaux pour un buffet estival ! Prêt à l'avance et en format mini ;-)
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Gâteaux et cheesecake, #Petits gâteaux, #Recettes pour bébé, #Kids (recettes pour enfant)