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Salade de pâtes aux légumes rôtis
Une salade de pâtes aux notes italiennes composée tout simplement de légumes rôtis au four. Des légumes de saison avec la courgette, l'aubergine, le poivron et la tomate. Il n'en faut pas plus, hormis une bonne huile d'olive, pour faire de ce plat simplissime, une salade savoureuse!
 
Vous pouvez la déguster en accompagnement, comme plat végétarien, en entrée et sera parfaite pour un buffet froid.
Salade de pâtes aux légumes rôtis
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 250g de pâtes, torchetti pour moi*
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • une grappe de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • origan (à défaut herbes de Provence)
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en dès, le poivron en lamelle et les tomates cerises en quatre. Dans un saladier mélanger les légumes avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive afin de bien les enrober, ajouter l'ail haché, l'origan et un peu de sel.
  3. Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 30 minutes.
  4. Pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant les indications sur l'emballage.
  5. Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les légumes rôtis.
  6. Déguster une fois refroidi ou conserver au réfrigérateur et sortir la salade de frais 30 minutes avant la dégustation.
 
* Torchetti comme un chef de Lustucru dans la Degustabox de juillet.
 

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Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Salades, #Plats, #Pâtes & riz, #Cuisine italienne, #Végetarien, #Faible en calorie