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Pain d'épices maison

Pain d'épices maison
Le pain d'épice est bien souvent associé à Noël, pour déguster par pure gourmandise tel un gâteau ou associé au foie gras dans les amuses-bouches et entrées.
C'est pourquoi je voulais vous en proposer la recette pas encore présente sur le blog, et pourtant si traditionnelle.
 
Bon je dois avouer que je n'aime pas le pain d'épice... c'est la principale raison qui explique le fait que je n'avais pas encore publié la recette ^^ Ceci dit j'avais envie de tester, car même quand je n'aime pas, je prend plaisir à pâtisser. Et ma belle soeur aime ça, alors ce n'était pas perdu ;-)
 
Pour l'avoir tout de même gouté, je préfère largement cette version à celle du commerce, beaucoup plus sec, ici on obtient plutôt un cake bien moelleux parfumé aux épices, au miel et orange. Un morceaux m'aura tout de même suffit car le miel et la cannelle ne sont pas mes grands amis, mais cela est juste une question de goût...
Pain d'épices maison
Ingrédients:
(pour un petit pain d'épice - moule à cake de 20cm)
 
150g de miel
1 orange non traitée
5cl d'eau
60g de sucre semoule
3g de mélange 4 épices
2 fleurs de badiane (anis étoilé)
95g de beurre
1 pincée de sel
150g de farine T55
5g de levure chimique
Pain d'épices maison
Préparation:
  1. Zester et presser le jus de l'orange.
  2. Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau, le sucre et le miel. Porter à ébullition. Ajouter ensuite les zestes, les épices et le beurre et laisser chauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde.
  3. Couvrir et laisser infuser 30minutes hors du feu.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Tamiser la farine et la levure puis verser la précédente préparation en la passant à travers un tamis tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Verser dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35/40 minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.

J'ai réalisé cette recette en partenariat avec French cocotte, en utilisant le mélange 4 épices présent dans le kit de Noël 2016 "La petite cocotte en mousse" que je vous laisse découvrir en cliquant ici.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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isa 21/12/2016 13:09

Bonjour,

Vous parlez de sucre mais je ne vois pas la quantité?

Merci de la réponse

Amandine Cooking 21/12/2016 14:08

Bonjour, voilà qui est corrigé ! Merci encore :-)