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Risotto crémeux aux courgettes et bacon
Tout d'abord, meilleurs voeux à toutes et à tous!
Que cette année 2017 vous apporte bonheur, santé et plein d'autres belles choses...
 
Le blog va reprendre son rythme habituel, et pour commencer je vous propose une recette allégée extraite d'un livre Weight Watchers, qui sera sans doute bienvenue après les fêtes! J'ai d'ailleurs quelques recettes de ce genre prévues pour les jours à venir (merci à ma belle soeur pour sa sélection de recettes régimes ;-) ), car j'ai encore quelques kilos à perdre (régime mis en suspend pendant les fêtes), et entre deux galettes ça ne fera de mal à personne ;-)
 
Et bien pour un plat dit de régime, ce risotto est vraiment délicieux! Il est super crémeux et a du goût. J'avoue ne pas avoir utilisé de fromage allégé mais j'ai eu la main légère, tout le monde s'est régalé y compris ma petite de 20mois, à refaire!
Risotto crémeux aux courgettes et bacon
Ingrédients: (pour 2 personnes)
Weight Watchers: 8SP/pers.
 
  • 60g de riz à risotto
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 100g d'allumettes de bacon
  • 2 ou 3 courgettes
  • 8cl de crème légère (4%)
  • 40g de gruyère râpé (allégé pour moi)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Préparer 70cl de bouillon de volaille (la recette suggère 1L mais cela fait de trop).
  2. Laver et couper les courgettes en dès, sans les peler et émincer l'oignon.
  3. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon avec les allumettes de bacon.
  4. Ajouter ensuite les courgettes et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Ajouter le riz et laisser cuire 2-3 minutes tout en remuant afin qu'il devienne translucide.
  6. Ajouter le vin et laisser évaporer.
  7. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en ajoutant la suivante dès que le liquide est absorbé par le riz.
  8. Dès que le riz est cuit et le bouillon bien absorbé (il se peut qu'il vous en reste un peu), ajouter la crème et le fromage râpé, mélanger et laisser reposer 3 minutes à couvert.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Plats, #Pâtes & riz, #WeightWatchers