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Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)

Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)
On profite de la saison des pommes pour faire de bons gâteaux qui sont généralement appréciés de tous. De plus c'est souvent le genre de dessert très facile et rapide à faire, comme ce cake super moelleux aux pommes et amandes.
 
Ce cake est sans gluten, j'ai reçu dans ma dernière degustabox de la farine de teff, j'ai donc été curieuse de tester cela car je ne connaissais pas du tout. Après quelques recherches j'ai appris qu'elle est assez forte en goût et qu'il est préférable de l'utiliser associée avec une farine neutre, comme la farine de riz, elle aussi sans gluten. Après dégustation, le goût n'est pas vraiment différent, il y a tout de même un petit arrière goût qui m'a fait pensé à la muscade, ma mère pensait à du rhum. Ceci dit pour les "non-intolérants" au gluten, vous pouvez utiliser votre farine habituelle.
 
Ce cake est vraiment moelleux grâce au mascarpone et à l'amande, parfait pour le goûter ou même pour un petit-déjeuner gourmand ^^
Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)
Ingrédients:
 
150g de beurre mou
100g de sucre pur canne
3 oeufs
80g de farine de teff*
120g de farine de riz
80g de poudre d'amandes
100g de mascarpone
2 pommes (golden)
Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre de canne. Incorporer ensuite les oeufs un à un puis le mascarpone.
  3. Ajouter ensuite les farines et la poudre d'amandes.
  4. Peler, épépiner et couper les pommes en fines tranches et les incorporer à la pâte.
  5. Verser dans un moule à cake beurré (sauf si silicone). Parsemer éventuellement d'amandes effilées.
  6. Enfourner environ 45 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.
Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, vous pouvez utiliser 200g de farine de blé ou moitié farine blanche et farine complète.
Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)
*J'ai utilisé la farine de teff "Les préparations de Céliane" de la degustabox de janvier.
 
 
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Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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les gourmands {disent} d'Armelle 09/02/2017 20:07

Un Cake bien gourmand!

Marie L 08/02/2017 13:21

Ce cake doit être bien moelleux avec la mascarpone. De douces saveurs également. Belle journée

fabrice 08/02/2017 10:55

Bonjour,
ça ma l'aire pas mal du tout.
j'aimerai goûter .
je vais donc essayer de faire cette recette.en plus c'est joli.
merci Amandine,c'est toujours un plaisir de te lire,de bonne recette.

LadyMilonguera 08/02/2017 09:57

J'en prendrais bien volontiers une tranche !