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Gaufres liégeoises
La semaine prochaine c'est Mardi gras, alors je vous ai préparé cette recette de gaufres liégeoises pour l'occasion. Après la chandeleur changeons des crêpes et tournons nous vers les gaufres ;-)
 
La recette des gaufres de Bruxelles étant déjà sur le blog, le choix fut vite fait et voici de bonnes gaufres de Liège qui n'ont même pas besoin de garniture tellement elles sont gourmandes! Bien sûr les plus gourmands d'entre vous trouverons le moyen d'étaler pâte à tartiner, confiture ou autres gourmandises... d'ailleurs je n'ai pu m'empêcher moi même de gouter avec une confiture de pommes et caramel, un délice!
 
Ces gaufres sont faciles à réaliser, il faut juste prévoir 2h de pousse avant la cuisson.
 
Gaufres liégeoises
Ingrédients:
(pour une quinzaine de gaufres)
 
400g de farine
18cl de lait tiède
un sachet de levure sèche de boulanger
2 oeufs
2 cuil. à soupe de vergeoise (à défaut un sachet de sucre vanillé)
200g de beurre mou
120g de sucre en grains
Gaufres liégeoises
Préparation:
  1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes.
  2. Verser la farine dans la cuve du robot, ajouter le lait avec la levure puis les oeufs et la vergeoise, ajouter en dernier le sel pour ne pas tuer la levure.
  3. Laisser tourner le robot, vitesse lente, jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajouter alors le beurre bien mou, monter la vitesse sur moyen, pétrir 2-3 minutes puis incorporer le sucre en grains, mélanger sans insister.
  4. Couvrir la cuve de film alimentaire et laisser pousser près d'une source de chaleur 2 heures, la pâte va doubler voir tripler de volume.
  5. Ce temps passé, rompre la pâte afin de chasser l'air.
  6. Cuire dans un gaufrier, plaques légèrement huilées, en formant une petite boule de la taille d'une petite clémentine. La cuisson est sans doute variable selon les machines, j'utilise le gaufrier Lagrange et mes gaufres étaient cuitent en environ 2 minutes (réglé sur 2 et moelleux).

A liège, on roule les boules de pâte dans un peu de sucre glace avant la cuisson afin d'obtenir des gaufres caramélisées. Je ne le fais pas car je préfère conserver un peu plus de moelleux, et un goût moins sucré.

Gaufres liégeoises
La confiture pommes/caramel "Le bois Jumel", ainsi que la confiture de lait au chocolat et la confiture de griottes sont à retrouver dans la French cocotte crêpière.
 
Pour plus de détail et découvrir le concept, RDV sur le site marchand en cliquant ici.
 

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Crêpes - gaufres - beignets & co, #Chandeleur & Mardi gras