Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Gâteau Bellevue de Felder, au chocolat et sans beurre !
Une nouvelle recette de gâteau au chocolat sans beurre, après la recette du fondant de Cyril Lignac où le beurre est remplacé par du mascarpone voici la recette d'un autre chef, Christophe Felder, où l'on réalisera une meringue française.
 
Encore une gâteau que j'ai adoré, bien moelleux et qui fond en bouche...
Je vous la partage donc pour que vous puissiez en profiter aussi si vous ne la connaissez pas encore. Le gâteau bellevue à fait un peu le tour de la blogosphère, je dois le tester depuis au moins 2ans mais j'ai toujours un autre projet en tête... voilà qui est maintenant fait et sans regret... miam !
Gâteau Bellevue de Felder, au chocolat et sans beurre !
Ingrédients:
(pour un moule de 22 ou 24cm)
 
10cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de lait
4 oeufs
50g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de farine
125g de sucre en poudre
Gâteau Bellevue de Felder, au chocolat et sans beurre !
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait (j'ai utilisé de la crème légère).
  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  4. Ajouter les jaunes un à un dans la préparation au chocolat en mélangeant bien entre chaque.
  5. Incorporer ensuite la poudre d'amandes puis la farine.
  6. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre doucement quand les oeufs commencent à monter. On doit obtenir une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau sur le fouet.
  7. Incorporer délicatement la meringue à la préparation et verser dans un moule en silicone (le gâteau est assez fragile au démoulage je vous le conseille donc).
  8. Enfourner 30 minutes puis laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau gonfle beaucoup en cuisant mais va retomber à la sortie du four, c'est normal.
  9. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
 

Pour mes recettes, j'utilise les chocolats de Kaoka bio et équitable.

 

 

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Gâteaux et cheesecake