Muffins aux pommes et flocons d'avoine (sans sucre ajouté)

Muffins aux pommes et flocons d'avoine (sans sucre ajouté)
Des muffins complets aux pommes, flocons d'avoine et une touche de cannelle, le tout sans sucre ajouté !
 
J'ai réalisé ces muffins pour varier mes petits-déjeuners, ils sont également très bons au goûter, et ma fille de 2ans en a raffolé également ! De quoi se faire plaisir sans scrupules car ils sont sains ! Farine complète, avoine et surtout pas de sucre ajouté !!! Cependant, pour la gourmandise, il faut tout de même sucrer la préparation, oui mais naturellement! Pour cela on râpe deux pommes et on ajoute un peu de cannelle qui elle aussi à tendance à sucrer les préparations par son goût.
 
Pour une version végan, on peut remplacer l’œuf par des graines de chia, et pour une version sans gluten, utiliser de la farine de souchet (ou autre farine SG de votre choix), j'ai testé les deux versions et c'était très bons dans les deux cas ;-)
muffin avoine pomme

Ingrédients: (pour 10 muffins)

  • 50g de flocons d'avoine
  • 100g de farine de blé complet ou de farine de souchet
  • 150ml de lait d'amande (ou autre lait végétal, ou non)
  • 1 œuf ou 1CS de graines de chia dans un peu d'eau
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 ou 2 cc de cannelle en poudre (selon le goût)
  • 3 pommes
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, la levure et les flocons d'avoine (on peut les mixer pour une texture plus lisse, je ne l'ai pas fait).
  3. Incorporer le lait puis l’œuf préalablement battu (ou les graines de chia gonflées dans un peu d'eau)
  4. Laver et peler les pommes, en râper deux et les incorporer à la préparation. Couper la troisième pomme en petits dès et incorporer les morceaux à la pâte.
  5. Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfourner 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Variante: On peut remplacer la troisième pomme (celle coupée en morceaux) par d'autres fruits, je pense notamment à la myrtille qui se marie très bien avec la pomme. J'ai d'ailleurs fais moit-moit, 5 muffins tout pomme et 5 autres pommes/myrtilles. On pense aussi aux raisins secs, cranberrys, quelques éclats de noisettes ou amandes....
 
Weight Watchers: 2SP/muffin (16SP la recette)
muffin sans gluten
 
 
Et pour râper ou trancher rapidement les fruits et légumes, j'utilise toujours mon fresh express 3 en 1 ;-)

                                

 
muffin sans sucre ajouté

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Charlène 03/08/2019 17:01

Bonjour Amandine, je viens d'essayer cette petite recette tres facile à réaliser. Les muffins sont vtaiment délicieux et les savoir sans sucre en plus est vraiment top. Le sucre de la pomme est suffisant et la cannelle donne une très bonne odeur à la sortie du four. Petite question pour lors de ma prochaine realisation de cette recette : La tecture du mufiin est censée être un peu molle ou plutôt consistante comme un cup-cake?
Merci à vous

Florence 26/05/2019 08:38

Bonjour amandine peut on remplacer les flocons avoine par du son avoine merci cordialement

Amandine Cooking 26/05/2019 16:18

Bonjour, a tester mais je pense que c'est faisable.

Danjou Sylvie 12/05/2019 12:58

tres bonnes recettes et tres faciles à realiser, Que du bonheur. Merci amandine

Sanchez. Carmen 04/05/2019 20:18

Ça m'a l'air délicieux, je vais essayé, merci pour la recette.

ridouard 09/06/2018 20:41

Merci pour votre recette que j'ai arrangé à ma sauce. A la place de la farine de blé, j'ai utilisé de la farine de mais et j'ai ajouté des fruits secs. J'ai repris votre recette sur mon compte instagram coachinettecoachinette où je vous ai cité