Panna cotta à la noix de coco et thé matcha

Panna cotta à la noix de coco et thé matcha
Voici une nouvelle recette de panna cotta, cette fois ci un peu différente que celles habituelles car pas de crème laitière dans cette recette mais de la crème de coco pour parfumer ce dessert, en accord avec du thé matcha, très doux, qui se marie à merveille avec la coco.
 
Cette recette peut être adaptée au régime végétarien, je vous ai donc mis deux choix dans la liste des ingrédients, à vous de choisir ce qui vous convient le mieux, du lait de vache en complément de la crème de coco ou du lait de coco pour une version végan et un goût de noix de coco plus prononcé. Pour tout vous dire j'avais prévu d'utiliser du lait de coco mais au moment des courses je me suis trompé et j'ai acheté deux briques de crème... alors à la place j'ai mis du lait écrémé, c'était nickel.
Concernant le gélifiant je préfère la gélatine mais j'ai mis l'équivalence en agar-agar.
Panna cotta à la noix de coco et thé matcha
    Ingrédients: (pour 5 personnes)
    • 20cl de crème de coco (bjorg allégée pour moi)
    • 20cl de lait demi-écrémé (ou lait de coco pour version végan/ou goût plus intense)
    • 2cc de thé matcha
    • 1cs de sirop d'agave ou 40g de sucre (idéalement de fleur coco) ou 30g de sucralose
    • 2 feuilles et demi de gélatine ou 2g d'agar-agar
    Préparation:
    1. Si utilisation de la gélatine, placer le feuilles à ramollir dans de l'eau froide.
    2. Dans une petite casserole, verser la crème de coco et le lait, ajouter le thé matche et le sirop d'agave (ou sucre).
    3. Faire chauffer jusqu'à frémissement (si utilisation de l'agar-agar c'est le moment de l'ajouter) puis laisser bouillir une bonne minute. Si utilisation de la gélatine, l'ajouter hors du feu et bien mélanger.
    4. Verser dans des verrines, laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 2h minimum.
    5. Avant de servir j'ai décoré de quelques copeaux de chocolat noir qui se marie bien, on pense aussi à la framboise côté fruit.
    Weight Watchers: 5SP/pers. (en utilisant la crème de coco allégée et le sirop d'agave ou sucralose).
    Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

    Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

    Partager cet article

    Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

    Commenter cet article

    Lili Lili 29/10/2018 21:31

    Ayant du lait coco et du thé matcha j'ai tenté
    La panacotta était très bonne dans la casserole, quand je la goûtait chaude et j'avais grande confiance dans mes desserts. :D
    Après refroidissement seulement la panacotta a développé une sorte de couche très dense sur le dessus, de 4-5mm et au-dessous cela s'approche davantage d'un flan que d'une panacotta o0
    La partie "flan" en soi n'est pas mauvaise mais je me demande quand même où et à quel point j'ai pu mal faire ^^'

    Amandine Cooking 29/10/2018 23:05

    Peut être le gras qui est remonté? Mais je n'ai jamais eu ce problème avec mes panna cotta coco... pour ce qui est de la texture, la panna cotta c'est assez proche du flan pour moi lol

    Madame Potiron 06/04/2017 16:25

    Huuuum! Ici on n'est pas des fans de la panna cotta, et pourtant ta recette est vraiment tentante... et ca tombe bien, j'ai tous les ingrédients a la maison pour la tester!

    Marie L 06/04/2017 15:10

    J'adore la panna cotta. Coco matcha, cela doit être un délice. Belle journée

    LadyMilonguera 06/04/2017 09:08

    Je plongerais bien volontiers ma cuillère dans ta panna cotta !