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Brioche au fromage blanc (sans matière grasse)
J'aime bien remplacer le beurre des gâteaux par du fromage blanc, cela allège considérablement le dessert, et niveau goût je ne le sens pas du tout, alors pourquoi ne pas essayer pour de la brioche? C'était à tenter... Et bien voilà qui est fait ;-)
 
La brioche c'est à la fois sucré et gras... il ne vaut donc mieux pas trop en abuser, surtout si on y ajoute une belle couche de pâte à tartiner dessus ^^
Alors mes brioches au fromage blanc à ce niveau là on tout gagné! Bien sûr vous ne retrouverez pas le bon goût de beurre d'une brioche traditionnelle (bah oui puisqu'il y en a pas!) mais elles sont malgré tout très bonnes, je les aient dégustées nature et je les aient trouvées assez sucrée bien qu'il n'y ai pas beaucoup de sucre dans la recette, elles étaient également moelleuses, à refaire donc !
Brioche au fromage blanc (sans matière grasse)
Ingrédients: (pour 6 belles briochettes)
  • 120g de fromage blanc
  • 250g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 20g de sucre
  • 6g de levure du boulanger fraîche
  • 15ml de lait (pour diluer la levure)
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Tiédir le lait (il ne doit pas être chaud, juste tiède) et y délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et une belle pincée de sel. Dans un autre récipient battre rapidement l'oeuf, le jaune et le fromage blanc.
  3. Ajouter à la farine, le mélanger lait+levure puis oeuf+fromage blanc et pétrir 15 minutes sur vitesse lente.
  4. Une fois la pâte bien homogène et qui se décolle des parois de la cuve, laisser reposer sous un linge propre environ 1h30, la pâte va doubler voir tripler de volume. Pour ma part je l'ai mise dans mon four pré-chauffé sur 30°C, bien pratique pour la pousse de ce type de pâte.
  5. Ce temps passé, façonner votre brioche comme vous le souhaitez, soit dans des moules à briochettes (en faisant une simple boule ou des brioches à tête, donc une grosse boule + une plus petite), ou directement dans un moule type cake pour une brioche à trancher.
  6. Laisser de nouveau pousser 1h, la pâte va encore un peu gonfler.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Badigeonner les brioches d'un peu de lait ou d'un mélange jaune d'oeuf + lait puis enfourner environ 20 minutes.
Weight Watchers: 6SP la briochette (elles sont plutôt grosses).
34SP la recette - j'aurai pu faire 8 brioches un chouïa plus petite à 4SP pièce (mais je suis gourmande!).
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Petit-déjeuner, #Boulangerie & viennoiserie, #WeightWatchers