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Tagliatelle au pesto de courgettes
J'adore les pâtes, et j'adore les pesto en tout genre...
 
En pleine saison des courgettes il fallait bien que j'en réalise un avec ce délicieux légumes! Pour apporter un peu plus de crème à cette sauce façon pesto, j'y ai ajouté un peu de fromage frais. Voilà une belle façon de déguster des légumes qui devrait plaire aux petits comme aux grands.
 
 
D'autres idées de pesto:
Tagliatelle au pesto de courgettes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 300g de tagliatelle (plus ou moins selon l'appétit)
  • 2 courgettes (700 à 800g)
  • 2 gousse d'ail
  • une poignée de feuilles de basilic frais
  • 100g de carré frais ail et fines herbes (ou boursin, St-Môret...)
  • 40g de parmesan
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Laver, sécher et couper les extrémités des courgettes puis les râper avec une grosse râpe.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les gousses d'ail préalablement hachées. Ajouter ensuite les courgettes râpées et cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  3. Mixer ensuite les courgettes avec les feuilles de basilic, le fromage frais, un peu de sel et du poivre.
  4. En parallèle cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
  5. Bien égoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole sur feux doux, avec le pesto de courgettes et le parmesan râpé, bien mélanger afin d'enrober les pâtes puis servir aussitôt.
Weight Watchers: 10SP pour tout le pesto de courgettes soit 2,5SP/pers.
La quantité de pâtes est à comptabiliser en plus selon le poids désiré ;-)
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Pâtes & riz, #Légumes & accompagnements, #Végetarien, #WeightWatchers