Minestrone d'hiver

Minestrone d'hiver
Voici une belle soupe de saison, le minestrone à la mode d'hiver :-)
 
Pour cette version vous trouverez du chou, poireau, oignon, et carotte. Ceci dit, c'est une soupe qui se fait avec les légumes du potager et ce que l'on a sous la main, vous pouvez donc bien entendu modifier ou ajouter certains légumes, on pense au céleri notamment.
 
Dans cette soupe on retrouve traditionnellement un légume sec, j'ai choisi les haricots blancs, là aussi à vous de varier... pois cassés, haricots rouges, fèves ou autre. En fin de cuisson on ajoute également un féculent pour un plat plus complet, ici des pâtes, mais on peut aussi retrouver du riz ou de la pomme de terre. Voilà quelques petites idées de variantes en bonus ;-)
 
C'est une soupe complète qui se suffit à elle même, idéale pour les longues soirées d'hiver... de quoi faire le plein de légumes et être suffisamment rassasié grâce aux légumineuses et féculents.
 
minestrone hiver

Ingrédients: (6 à 8 personnes)

  • 250g de haricots blancs secs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 poireaux
  • 1/2 chou vert
  • 3 carottes
  • une boîte de 500g de tomates concassées
  • 150g de pâtes (j'ai utilisé des vermicelles)
  • laurier et thym
  • 1 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. La veille faire tremper les haricots blanc dans 2 fois leur volume d'eau (12h de trempage).
  2. Le jour même, préparer les ingrédients, émincer le chou finement ainsi que les oignons et poireaux. Peler les carottes et les couper en petits cubes.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail haché puis faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter ensuite les poireaux, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajouter les carottes, le chou, les tomates concassées et les haricots blancs, couvrir d'eau puis saler généreusement et poivrer. Ajouter le laurier et thym au goût (j'ai mis 2 feuilles de laurier et 3 branches de thym).
  6. Porter à ébullition puis réduire le feu, laisser mijoter 1h30 à 2h à couvert, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuit, mélanger de temps en temps.
  7. Ajouter ensuite les pâtes et poursuivre la cuisson quelques minutes en vous reportant aux indications sur l'emballage selon le type de pâtes choisies.
  8. Servir bien chaud.
Le minestrone se conserve 2 à 3 jours au frais et se congèle parfaitement.
 
Weight Watchers: 3SP/personne si pour 6 ou 2SP si pour 8.
minestrone aux haricots blancs

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Amandine 31/01/2019 14:19

Juste un petit commentaire ici pour vous dire que j'ai mis votre blog dans mes favoris et je ne jure (presque :) que par lui.
Super bien construit pleiiiiins de recettes savoureuses et pas trop lourdes ou grasses.
Un grand BRAVO Amandine !!

(on dirait que je me félicite ^^ mais c'est bien votre travail)

GERALDINE ROUSSEL 23/01/2019 20:55

Bonsoir
Peux ton faire cette recette au cookeo?
Merci

Amandine Cooking 23/01/2019 20:55

Bonsoir, je n'ai pas ce robot.

Manon.La 20/02/2018 09:11

Testée hier soir et approuvée !! Un plaisir de manger des légumes ^^ Merci pour cette belle recette.

Nathalie 13/02/2018 09:12

Bonjour, je ne te cache pas que quand j'ai parlé à mon mari de ta recette il a eu 1 air dubitatif. J'ai fait ta recette et là : mon mari m'annonce qu'il veut se marier avec moi !l ol tellement que la recette est délicieuse. Merci beaucoup

Amandine Cooking 13/02/2018 09:20

Mdr ! Toutes mes félicitations alors ;-) c'est super qu'il ai aimé malgré que ce n'était pas gagné au départ !

Sylvie 08/02/2018 09:08

Moi aussi j'adore les soupes, avec ou sans morceaux. C'est un moyen de manger des légumes autrement, d'être rassasié comme vous dites, et de se réhydrater. Merci pour cette belle recette !!!