Boulettes de veau à l'italienne (polpette)

Boulettes de veau à l'italienne (polpette)
Car Monsieur adore les boulettes en tout genre, enfin non il faut qu'il y est de la viande ;-) je lui ai fait cette recette de polpette (boulette en italien) au veau, épices italiennes, parmesan et poudre d'amande pour plus de goût mais aussi pour le côté moelleux !
 
 
Ingrédients:
(pour 4 personnes - une vingtaine de boulettes)
  • 300g de veau haché
  • 200g de mélange veau-porc haché
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 tranche de pain de mie + un peu de lait
  • 600g de sauce tomate
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec l'ail haché et une cuillère à café d'épices italiennes. Réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger les viandes avec le parmesan, la poudre d'amande, le pain de mie imbibé de lait, l’œuf ainsi que l'oignon, un peu de sel et poivre. Bien mélanger puis former des boulettes entre vos mains légèrement humides.
  4. Faire dorer les boulettes sur feu moyen/vif dans la poêle qui à servi à cuire l'oignon, avec un peu d'huile d'olive, "rouler" régulièrement les boulettes sur elles mêmes afin de faire dorer toutes les faces.
  5. Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate dans laquelle on aura mélangée une cuillère à café d'épices italiennes, disposer les boulettes puis terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes selon la taille des boulettes.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sandra 22/04/2020 14:37

Nous avons testé ces boulettes ce midi et ce fut un régal !
Merci

LadyMilonguera 25/11/2017 20:56

Voilà qui me donne faim !

Linou 21/11/2017 09:44

Bonjour

Pouvez vous me dire le nombre de sp pour cette recette très sympa merci

Amandine Cooking 21/11/2017 11:50

Bonjour si la recette n'est pas en catégorie WW c'est qu elle est à calculer soit même car coûte sans doute un peu chère en point.