Brunch printanier

brunch printemps
 
On se retrouve aujourd'hui pour une recette de brunch complet !
 
Au programme:
  • une tarte feuilletée courgette/bacon/gouda
  • des œufs à la coque et mouillettes d'asperges
  • des chaussons aux pommes
  • une salade courgette/poire
  • du pain (toasté ou non) + confiture et chèvre frais (ou autre tartinade au choix)
J'avais fait ce brunch pour le week-end de Pâques et ça change des habitudes ! Monsieur à fait le commis (au niveau de la découpe des fruits et légumes, nous avons mis 1h) et on s'est régalés ;-) Les chaussons ont par contre été dégustés au goûter car nous n'avions plus faim...
 
Ce brunch est issu d'un panier repas Hello Fresh dont je vous ai parlé il y a quelques jours (cliquez ici pour consulter mon article de test), pour rappel vous pouvez bénéficier de 50% de remise sur le site Hello Fresh avec mon code promo: AMANDINECOOKING
 
brunch paques
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 courgette
  • 1 poire
  • 8 asperges
  • 1 pomme
  • 75g d'allumettes de bacon
  • 3 œufs
  • 50g de crème fraîche
  • 50g de gouda râpé (ou parmesan, comté...)
  • une pincée de cannelle
  • 1 cc de sucre en poudre
  • une noisette de beurre
  • 10g de chapelure
  • 2 pains (ici aux céréales)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper la courgette en fines rondelles et la faire cuire 10 minutes dans une sauteuse légèrement huilée. Réserver et cuire les lardons 2-3min.
  2. Peler la pomme et la couper en dès. Dans une poêle faire fondre la noisette de beurre et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle et un filet d'eau, laisser caraméliser une dizaine de minutes. Puis laisser tiédir la préparation.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Porter 2 casseroles d'eau bouillante à ébullition (une petite pour cuire 2 œufs et une plus grande pour immerger les asperges).
  4. En parallèle couper les pieds des asperger et les peler, il suffit de retirer les pétioles (sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau. Couper la poire en fines tranches.
  5. Plonger les asperges 3 min dans l'eau bouillante puis rafraichir aussitôt sous l'eau froide. Poser sur du papier absorbant.
  6. Cuire les œufs 4 minutes et plonger aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
  7. Couper la pâte feuilletée en deux. Répartir la crème sur une moitié puis ajouter le fromage râpé, recouvrir de rondelles de courgettes (environ la moitié) puis ajouter le bacon. Battre un œuf en omelette et badigeonner le contour de la tarte d'un peu d’œuf.
  8. Avec la seconde moitié de pâte former les chaussons aux pommes. Couper 4 cercles puis déposer dans chacun un peu de pommes puis refermer en soudant les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les chaussons d’œuf battu.
  9. Enfourner la tarte et les chaussons environ 20 min.
  10. Dans un saladier placer le restant de courgette et les tranches de poires, un filet d'huile et de vinaigre balsamique. Mélanger et réserver au frais.
  11. Poser les asperges sur du papier cuisson, les enduire d'un peu d'huile et les saupoudrer de chapelure. Enfourner 8-10 min avec les pains (facultatif pour les pains, on peut également les couper en tranches et les enfourner ainsi pour que ça croustille).
  12. Servir l'ensemble des préparations et accompagner si désiré de jus d'orange maison, de confiture, chèvre frais...
 
brunch printanier

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Ma P'tite Cuisine A Moi 14/06/2020 20:05

Un brunch complet et délicieux !

Julia Tremblay 12/06/2020 10:17

Cela semble délicieux! Merci pour le partage.