Buddha Bowl: Boulgour, carotte, épinards et pois chiches (+ idées recettes)

Buddha Bowl: Boulgour, carotte, épinards et pois chiches (+ idées recettes)
Le Buddha Bowl est un plat complet regroupant des aliments cuits et crus, où on retrouve des légumes, féculents, légumineuses ou viande pour les carnivores, oléagineux et une sauce, cela se mange comme une salade composée en fait mais on respecte un certain équilibre pour en faire un repas sain, équilibré et riche en vitamines!
 
Je vous donne ma version bien de saison avec du boulgour, carotte râpée, pousse d'épinards, pois chiches, cajou et cranberrys, en fin de recette vous trouverez également des idées pour composer vos propres buddha bowl ;-)
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
Weight Watchers: 7SP/pers.
  • 200g de boulgour cuit
  • 1 carotte
  • 130g de pois chiches (poids égoutté)
  • des jeunes pousses d'épinards
  • noix de cajou
  • cranberrys
  • 1cc de paprika
  • 1cc d'ail en poudre 
  • moutarde + huile d'olive + vinaigre
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et râper la carotte. Laver et essorer les pousses d'épinards.
  2. Bien égoutter les pois chiches puis les saupoudrer de paprika et ail (on peut également les passer au four en les enrobage d'un peu d'huile, paprika et ail en poudre, miam!)
  3. Dans deux grands bols ou assiettes creuses, placer le boulgour cuit, la carotte râpée, les pois chiches, un peu de noix de cajou et cranberrys ( j'ai mis environ 10g de chaque par personne).
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant un peu d'huile, vinaigre et de moutarde en fonction du goût, saler et poivrer puis ajouter à l'assiette.
Idées pour composer vos buddha bowl:
     1.Base féculents:
- Boulgour
- Graine de couscous
- Riz (de préférence complet)
- Patate douce
- Quinoa, orge, sarrasin...
      2. Légumes feuilles:
- Chou
- Pousse d'épinards
- Salade verte...
      3. Légumes racines:
- Betterave
- Carotte râpée
- Céleri-rave
- Navet
- Radis...
     4. Légumes crus ou cuits:
- Tomate, poivron, courgette
- Asperges, brocolis, haricots verts
- Champignons, concombre, oignon...
     5. Des protéines:
- Lentilles vertes ou corail
- Pois chiches, haricots rouges
- Poisson - fruits de mer
- Volaille ou viande
- Tofu
- Oeufs
     6. Du bon gras:
- Amande, noisette, noix, noix de cajou...
- Graines de sésame, de chia...
- Avocat
- Fromage type fêta
     7. Des fruits, frais ou secs:
- Grenade, mangue, pomme, fruits rouges...
- Cranberrys, abricots secs, raisins secs...
      8. La sauce, aromates & épices
- Sauce vinaigrette, yaourt, soja
- Toutes les épices et aromates
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Julie 05/03/2018 15:28

Encore une fois une recette testée et approuvée. Nous avons mangé ce bol avec une vinaigrette coco mangue c'était vraiment délicieux. Le mélange sucré/salé, le croquant.. à refaire.
Merci aussi pour les idées en plus.

Clojade 01/02/2018 00:50

Merci pour votre article, cela donne plein d'idées !

Sophie 23/11/2017 10:40

Site magnifique et recettes bien expliquées!

Paula 16/11/2017 11:56

Super article ! Ca va m'aider ! Merci Amandine !