Cheesecake au carambar et petit-beurre

Cheesecake au carambar et petit-beurre
Le cheesecake et moi... une grande histoire d'amour! Et cette version au carambar totalement régressive et gourmande, figure désormais parmi mes cheesecake favoris.
 
Je l'avais réalisé pour mon anniversaire en novembre dernier, mais avec les fêtes de fin d'année je n'avais pas trouvé le temps de publier la recette, chose désormais faites!
 
Rien de bien compliqué, le plus dur est de patienter les 24h de réfrigération... ;-)
Cheesecake au carambar et petit-beurre
Ingrédients:
(pour un moule à charnière de 24cm - soit 10 à 12 parts)
  • 150g de petit-beurre
  • 100g de beurre fondu
  • 900g de philadelphia
  • 100g de sucre
  • 25g de farine
  • 4 œufs
  • 1cc d'extrait de vanille liquide
  • 12 carambar
  • 15cl de crème liquide
Préparation:
  1. Réduire les petit-beurre en miettes, incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
  2. Verser la préparation dans un moule à charnière légèrement beurré (je dispose une feuille de papier cuisson dans le fond pour un démoulage sans risque) en tassant bien. Réserver au réfrigérateur le temps du reste de la préparation.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Faire fondre les carambar dans la crème liquide sur feu doux. Réserver.
  5. Mélanger le philadelphia afin de le détendre un peu puis ajouter le sucre. Incorporer ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, enfin, incorporer la farine et l'extrait de vanille.
  6. Verser l'appareil à cheesecake dans le moule, recouvrir du coulis de carambar et mélanger un peu la surface du cheesecake avec la lame d'un couteau (cela va créer un léger marbrage).
  7. Enfourner 1 heure, le centre du gâteau doit encore être tremblotant. Ne pas ouvrir le four et laisser le cheesecake à l'intérieur de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit complétement froid, cela évite le choc thermique et donc au cheesecake de se fendre (bon comme j'avais oublié de beurrer mon moule il a finalement craqué en se rétractant... tant pis ^^).
  8. Placer le cheesecake minimum 24h au réfrigérateur, idéalement 48H, avant de démouler et déguster.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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VERO 12/10/2018 12:00

Bonjour, le coulis de carambar s'est mélangé au cheesecake. Que faire ? Merci

Amandine Cooking 12/10/2018 14:25

Bonjour, l'enfourner ainsi !

amandine 28/03/2018 14:39

Bonjour, est il possible de mettre de la mascarpone a la place du philadelphia?
Merci

Amandine Cooking 28/03/2018 15:22

Bonjour, par moitié oui. Pas plus sinon la texture ne sera pas idéale.

Emy 21/02/2018 09:53

Bonjour
Est ce bien 900g de philadelphia ? Ça me parait beaucoup
Merci de vos réponses

Amandine 29/03/2018 18:34

Merci bcp

Emy 22/02/2018 21:18

Merci de votre réponse
Je vais le faire ce week end pour l’anniversaire de ma fille

Amandine Cooking 21/02/2018 11:56

Bonjour, oui pas d'erreur. C'est un gros gâteau et la plupart des cheesecake se font avec cette quantité dans tout les cas.

grazziella28 18/01/2018 12:25

je vais essayer ce week end

LadyMilonguera 17/01/2018 19:03

Carambar et petits-beurres... OMG !!!