Clafoutis aux abricots et amandes

Clafoutis aux abricots et amandes
Profitons de la belle saison des abricots afin de les glisser dans un clafoutis...
 
J'adore associer l'amande à l'abricot, alors j'ai opté pour un lait d'amande (ce qui en fait une recette sans lactose, en plus d'être sans gluten). Je trouve que les laits d'oléagineux permettent de sucrer naturellement les desserts, cela permet également de réduire la quantité de sucre. Un peu de poudre d'amandes et d'amandes effilées pour renforcer le goût et voila un joli dessert estival, facile et rapide à réaliser ;-)
 
clafoutis aux abricots
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 400g d'abricots bien mûrs et sucrés
  • 3 œufs
  • 25cl de lait d'amande
  • 20g de maïzena
  • 40g de sucre pur canne
  • 60g de poudre d'amande
  • quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
  • quelques amandes effilées
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Couper la moitié en deux et le reste en morceaux.
  3. Dans un cul de poule mélanger le sucre et la poudre d'amande, ajouter les œufs et mélanger.
  4. Délayer la maïzena dans un peu de lait (cela évitera les grumeaux), ajouter à la préparation ainsi que le reste du lait d'amande et l'extrait d'amande si désiré. Mélanger au fouet.
  5. Dans un plat à gratin, répartir les morceaux d'abricots puis verser la pâte. Disposer les abricots coupés en deux ainsi que quelques amande défilées.
  6. Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
  7. Déguster froid (c'est meilleur je trouve après un petit passage au frais, surtout par cette chaleur!).
Weight Watchers: 4SP/pers.
clafoutis abricot amande

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Fanny 23/08/2019 10:23

C'était délicieux, j'en ai fait un hier, avec du miel à la place du sucre et un peu de thym.
Merci pour la recette !

LadyMilonguera 02/08/2018 11:49

Ce chouette clafoutis me tente bien...

gridelle 01/08/2018 16:02

on a eu des envie de clafoutis toutes les deux! j'adore ta version!