Crème Dubarry (velouté de chou-fleur)

crème dubarry
 
Je ne suis pas la plus grande fan de soupe et velouté mais alors celle-ci est vraiment à tomber ! J'adore le chou-fleur mais en soupe ça ne m'inspirait pas plus que ça alors je n'avais jamais tenté jusque là, quel dommage... c'est vraiment délicieux !!!
 
Ce velouté est vraiment tout doux, tant en texture que en goût, je vous la recommande vivement pour vos soirées cocooning d'hiver ;-)
 
crème dubarry chou fleur
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20cl de crème liquide (ici 15%)
  • un jaune d’œuf
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Retirer les feuilles et les troncs du chou fleur afin de ne conserver que les fleurettes en retirant au maximum les branches. Laver et sécher les fleurettes.
  2. Peler et émincer finement l'oignon ainsi que le blanc de poireau.
  3. Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poireau 5 minutes sur feu doux.
  4. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter ensuite le cube de bouillon émietté et couvrir d'eau juste à hauteur. Porter à ébullition puis réduire le feu sur doux et laisser mijoter 30 minutes.
  6. Une fois le chou fleur bien tendre, mixer la préparation finement au mixeur plongeant.
  7. Dans un bol mélanger la crème, le jaune d’œuf, du sel et poivre. Verser le tout dans la casserole puis placer sur feu doux 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis déguster chaud.
Weight Watchers: 3SP/pers.
 
Stylisme photo: coupelle de la collection pastel ard'time et casserole en porcelaine de chez Love Creative People
 
velouté de chou fleur

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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électroménager Whirlpooltunisie 13/01/2020 16:22

vu que c'est la saisons des souppes je vais l'essayer ;) merci pour la recette

Sylvie 08/01/2020 17:40

Jamais essayé la crème Dubarry, mais je vais la tenter car j'adore le chou-fleur !

Une Petite Faim 07/01/2020 18:37

coucou ce velouté est gourmand, comme j'aime, bisous

Lolo/les petits secrets de lolo 07/01/2020 18:05

Chez nous, l'hiver, on adore les soupes ! Ça réchauffe et permet de manger des légumes...je vais sûrement essayer ta recette, je suis certaine qu'on va se régaler !

Veronesi 07/01/2020 15:00

Oh merci pour cette recette, cette crème Dubarry me tente énormément.
Par la même occasion je vous adresse mes meilleurs voeux.