Curry de lentilles corail, poivrons et petits-pois

Curry de lentilles corail, poivrons et petits-pois
Pas de nouvelle recette de curry depuis deux mois? Oh-la-la il fallait remédier à cela ^^ Aujourd'hui c'est un curry végétarien, même végétalien que je vous propose, à base de lentilles corail, coco, poivron et petits-pois (bien de saison donc).
 
Autour d'un seul et même plat il y a tellement de variantes possibles... c'est pourquoi j'aime tant les curry ! Cette version était délicieuse, je me suis inspiré d'une recette trouvé sur le blog "Les haricots diaboliques". Servi avec une portion de riz complet, voilà un plat sain, complet, équilibré et savoureux...
 
curry lentilles corail
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 100g de petits-pois frais (poids écossés)
  • quelques brins de persil (ou coriandre)
  • 20cl de lait de coco (light suzi wan pour moi)
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre
  • huile de coco (ou autre huile végétale)
  • sel
Préparation:
  1. Détailler les poivrons en petits morceaux ou fines lanières, couper la tomate en morceaux. Peler et émincer finement l'oignon.
  2. Dans une grande sauteuse, faire fondre un peu d'huile de coco, faire revenir l'oignon quelques minutes puis ajouter les poivrons, la tomate et les épices, poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Ajouter les lentilles corail, les petits-pois, le lait de coco, du persil ciselé ainsi qu'un peu d'eau (environ 200ml).
  4. Laisser cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Weight Watchers: 3SP/pers.
 

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Elodie 16/04/2020 10:14

Bonjour,

Je n'ai que des lentilles vertes est ce que c'est bon aussi ?

Amandine Cooking 16/04/2020 14:12

Bonjour, oui.

Pascale 27/02/2020 10:11

Je n avais jamais fait de lentilles corail et le résultat a dépassé mes attentes c est excellent et le lait de coco donne avec les épices donne une note exotique bref j ai adoré une fois de plus merci de prendre le temps de nous faire découvrir des recettes qui changent des plats habituels

Cécile h 08/08/2019 12:45

Hum, recette faite pour ce midi, merci pour toutes vos delicieuses recettes. Mon homme mange beaucoup plus de legumes et legumineuses depuis que j'utilise votre blog! Vous devriez etre reconnue d'utilité publique;) belle journée à vous

Magalie 17/08/2018 20:11

Testé et largement approuvé par les petits et les grands !!!! C'était délicieux ! Un grand merci pour ce partage !

Karine 27/07/2018 13:06

Bonjour votre recette ne peut pas faire 3sp puisque le lait de coco(200ml) fait déjà 4 sp pour cette recette
Et il faut rajouter le riz en sp . Elle est très tentante votre recette merci

Amandine Cooking 27/07/2018 14:49

Bonjour, vous voyez du riz dans la recette? Non. C'est une suggestion d'accompagnement (donc à comptabiliser) pour le lait de coco il est à 9SP les 20cl à diviser par 4 puisque la recette est pour 4.... j'en ai marre de me justifier pour des histoires de points alors que j'ai déjà dit qu'ils sont notés à titre indicatif en fonction des produits que j'utilise, ce qui peut expliquer des variations de points (même si ce n'est pas le cas ici puisque j'indique la marque). Bonne journée.