Dahl de patate douce et épinards au lait de coco

Dahl de patate douce et épinards au lait de coco
Si vous avez lu ce week-end, mon article de test des paniers repas Hello Fresh, c'est sans surprise que vous allez découvrir les prochaines recettes du blog ;-)
 
Je vous avais promis les recettes des trois repas reçus dans mon panier, je commence par ce dahl aux patates douces, épinards et lait de coco. Le dalh est un plat indien à base de légumineuses, ici il est enrichi de patate douce, d'épinards et de lait de coco. Et pour saucer le tout, on n'oublie pas les pains naans... un régal!
 
On s'est vraiment régalé à la maison, bon moi j'adore ce genre de plat mais monsieur a du mal avec les lentilles corail et la coco dans les plats salés... je pensais qu'il aurait mangé en me disant "ça se mange, sans plus" mais il a fini son assiette (en raclant bien la sauce avec son naan ^^) et en me disant de refaire ce plat (et aussi de faire des cheese naans pour tester, bah voyons ! mdr).
 
dahl patate douce épinards
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 1 oignon
  • 150g de patate douce
  • 3cm de gingembre frais
  • 1 cc de curry
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 20cl de lait de coco
  • 75g de lentilles corail
  • 1 citron vert
  • 150g d'épinards frais
  • huile de cuisson
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la patate douce en cubes. Râper le gingembre.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates, poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter ensuite le lait de coco et 40cl d'eau chaude, porter à ébullition.
  4. Ajouter les cubes de patate douce, les lentilles corail, du sel et poivre. Cuire à couvert environ 15 minutes.
  5. Ajouter ensuite les épinards et le jus de citron vert, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  6. Servir éventuellement avec quelques graines de courge et du pain naan.
Weight Watchers: 8SP/pers. (si lait de coco light)
 
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dahl patate douce végan

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Sacramento 14/04/2020 12:39

Délicieux ????

Sushie 13/10/2019 23:08

Bonsoir,
J'ai découvert votre blog ce week-end et je viens de me régaler avec cette première recette ????
J'ai déjà repéré les prochaines ????, merci beaucoup pour votre partage ????

Sisi 30/08/2019 17:11

Bonjour, combien de mL contient ta petite boite de concentré de tomates ?
Merci pour la recette :P

Amandine Cooking 31/08/2019 07:24

Bonjour c'est les toutes petites boîtes en fer je pense qu'elles ont toutes plus ou moins la même contenance (puis on est pas a 10g prêt ^^).

Anne 05/06/2019 20:49

Recette faite ce soir en cherchant une nouvelle recette avec des patates douces et petits et grands se sont régalés! Je n'avais pas de lait de coco mais du lait d'amande qui a très bien remplacé la coco! J'ai découvert votre blog en avril et depuis toutes les semaines je tente une nouvelle recette et quand je cherche de l'inspiration je viens direct faire un tour :-) Merci beaucoup pour tout ces partages qui nous régalent!

Sandrine 23/05/2019 17:31

j'ai testé hier soir, c'était délicieux.En plus c'est le genre de repas que je fais à l'avance (preparé dimanche aprem et plus qu'à réchauffer)
Merci Amandine, j'ai hâte de recevoir ton livre