Endives braisées au cidre

Endives braisées au cidre
Une recette simple pour cuisiner les endives, une recette qui ne demande que très peu de préparation mais qui sublime juste comme il faut ce légume bien de ma région (les Hauts de France).
 
J'ai pris l'initiative de vous proposer cette année, d'avantage de recettes régionales. D'une part car chaque année je me met des petits "objectifs" pour le blog afin de proposer de nouvelles choses, et aussi (et surtout) car je travaille désormais pour la chambre d'agriculture de la région afin de leur créer des recettes mettant en valeurs les produits du terroir et/ou label rouge, voilà vous savez tout :-D
 
Revenons en à nos "chicons", j'ai proposé cet accompagnement avec du lapin aux pommes et cidre pour un plat de complet bien régional ;-)
 
endive braisée

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 endives
  • 10cl de cidre brut
  • 2cc de cassonade
  • une noisette de beurre
Préparation:
  1. Couper le tronc des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le centre en forme de cône (partie très amère).
  2. Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre. Saupoudrer de cassonade, laisser rapidement caraméliser puis disposer les endives (faces coupées en contact avec la sauteuse).
  3. Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  4. En fin de cuisson si il reste du liquide, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Weight Watchers: 2SP/pers.
endive braisée caramélisée

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Marie 03/03/2020 10:31

Excellente recette faite hier soir. Le cidre s'accorde très bien avec les endives, d'ailleurs rien n'a été laissé dans les assiettes.
Merci beaucoup pour ces bonnes recettes que tu partages. Grâce à toi, nous avons du plaisir dans nos assiettes.

Scapeta 30/10/2019 20:26

Là aussi les grands se sont régalés, j'ai ajouter quelques pommes de terres cuites au micro ondes, et a la place du cidre (que je n'avait pas) j'ai fait avec de la bière (alsace oblige) ...

Joelle2810 17/02/2019 13:11

Bonjour, recette faites et degustée....excellent, merci

Gigi41 11/02/2019 23:19

Excellent! Une autre façon de déguster les endives... un sucré salé appréciable. Merci

Ver 29/01/2019 20:03

Bonjour, délicieuse recette, le cidre donne un goût subtil et très agréable. Merci pour cette recette