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Flan de légumes à l'indienne (au lait de coco et curry)

Flan de légumes à l'indienne (au lait de coco et curry)
Une recette de flan d'inspiration indienne, au lait de coco et curry qui a l'avantage d'être sans lactose ni gluten, top pour les intolérants.
 
Côté légumes, j'ai opté pour le duo petits-pois/carottes mais on peut tout à fait choisir n'importe quel légume de son choix en fonction de ses goûts et des saisons.
Flan de légumes à l'indienne (au lait de coco et curry)
Ingrédients: (pour 6 flans)
  • 120g de petits-pois
  • 2 carottes
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait de coco
  • 1 ou 2 cc de curry en poudre
  • 1cc de coriandre
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Cuire les petits-pois et carottes coupées en petits cubes dans une casserole d'eau bouillante (on peut utiliser tout autre légume de légumes de son choix en fonction du goût et saison).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait de coco, le curry, la coriandre, du sel et poivre puis bien mélanger.
  4. Répartir les légumes dans des moules en silicone (type muffin ou autre) puis verser la préparation liquide par dessus.
  5. Enfourner environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
  6. Déguster chaud ou froid, c'est excellent en accompagnement de volaille.
Weight Watchers: 3SP/flan (16 la recette)
J'ai utilisé le lait de coco allégé Suzi Wan.
Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Laurie 22/09/2017 09:24

Ca a l'air délicieux ! Et simple à réaliser... J'ai très envie d'essayer !

LadyMilonguera 22/09/2017 09:12

Ce flan de légumes est bien sympathique.