Mijoté de boeuf aux flageolets, pommes de terre et carottes

Mijoté de boeuf aux flageolets, pommes de terre et carottes
Les plats mijotés sont incontournables en hiver, à la maison ils sont souvent sur notre table le dimanche midi pour un repas en famille.
 
Ici c'est un plat complet que je vous propose à base de viande de bœuf, de flageolets verts, pommes de terre et carottes. Peu de temps de préparation et un long temps de mijotage pour une viande tendre à souhait. Et pendant ce temps, on met les pieds sous la table ;-)
 
mijoté de boeuf

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 800g de bœuf à braiser
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 6 petites pommes de terre (environ 300g)
  • 250g de flageolets verts secs
  • 70cl de bouillon de bœuf
  • une petit boîte de concentré de tomates
  • un bouquet garni
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Faire tremper les flageolets dans cinq fois leur volume d'eau 30 minutes à 2h, rincer puis égoutter.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés quelques minutes, ajouter ensuite la viande coupée en morceaux puis la saisir sur toutes ses faces sur feu vif.
  3. Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en rondelles.
  4. Ajouter les carottes dans la cocotte ainsi que les flageolets, le bouquet garni, mélanger puis couvrir de bouillon. Laisser mijoter 1h à couvert en mélangeant de temps en temps.
  5. Ce temps passé, ajouté les pommes de terre préalablement pelées et coupées en quatre quartiers. Ajouter également le concentré de tomates, du sel et poivre puis poursuivre la cuisson 1h, toujours à couvert et en mélangeant de temps en temps.
Weight Watchers: 11SP/pers.
mijoté de boeuf aux flageolets

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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sarah 23/10/2019 20:11

Bonjour Amandine et merci pour cette recette
Doit on réduire les temps de cuisson si on réalise ce plat à la cocotte minute ?
Merci :-)

SARAH 26/10/2019 17:07

ok merci pour ta réponse

Amandine Cooking 23/10/2019 20:58

Bonjour oui ! C'est l'intérêt de ce genre de cocotte ^^ par contre combien? Aucune idée car je n'ai jamais utilisé de cocotte minute ^^

François Christelle 19/03/2019 13:25

très bon tout ma petite famille a adoré.

Vanessa 18/03/2019 15:38

Bonjour

Peut on remplacer les flageolets par des lentilles ?

Amandine Cooking 18/03/2019 15:40

Bonjour, oui si vous voulez !

taquine 06/03/2019 17:10

Bonjour Amandine
Peut-on mettre des flageolets cuits?, dans ce cas est-ce que je dois modifier la recette avec les temps de cuisson?. Merci pour votre réponse.

Amandine Cooking 06/03/2019 19:09

Bonjour, oui. Les flageolets cuit doivent être ajouté en fin de cuisson juste pour être réchauffé. Perso je trouve que c'est moins bon car ils prennent moins le goût du reste. Pour un plat mijoté c'est dommage :-)

jessica 21/02/2019 22:08

Bonjour. Quel morceau de boeuf avez vous pris ? Je vais tester d'ici peu ????

Amandine Cooking 21/02/2019 23:42

Je ne sais plus. Un morceaux à braiser, elles peuvent toutes convenir pour ce genre de plat donc vous avez le choix.