Minestrone d'été au Cookeo (ou sans)

minestron été
 
Nouvelle recette express à faire au Cookeo (toujours avec l'alternative sans en fin de recette), je vous propose aujourd'hui un minestrone aux légumes d'été et à la dinde.
 
Un plat complet et léger que j'ai trouvé dans le livre "Petits plats presque veggie avec Cookeo", qui propose des recettes avec un peu de viande ou un peu de poissons puis des recettes totalement veggie, étant ce que l'on appelle "flexitarienne" c'est à dire que je mange de tout mais que j'ai diminué pas mal ma consommation de viande, ce livre est parfait pour moi !
 
minestrone cookeo
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 2 gousses d'ail
  • 200g de filet de dinde
  • 150g de pâtes
  • 100g de haricots blancs cuits (ou en bocal)
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • 2 CS de concentré de tomate
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper les légumes en petits cubes. Peler et hacher les gousses d'ail. Couper la dinde en lamelles.
  2. Faire chauffer le cookeo en mode dorer et faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 5 min.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire sous pression/cuisson rapide 8min (temps légèrement variable selon les pâtes, j'ai opté pour des 12min de cuisson).
 
Sans cookeo: Même façon de faire pour l'étape 1 et 2. Ajouter ensuite le bouillon et le concentré de tomates, porter à ébullition et cuire à petits bouillons 10min avant d'ajouter le reste des ingrédients et de poursuivre la cuisson 15 à 20min (jusqu'à ce que les pâtes soient cuites).
 
Weight Watchers: 4SP/ pers.
 
minestrone été cookeo

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Chris30 17/09/2020 11:23

Bonjour Amandine!
première fois que je laisse un avis ici alors que j'ai fait de nombreuses recettes. Merci pour ce partage, je suis encore plus fan depuis qu'on m'a offert le Cookéo. Ce minestrone a été très apprécié, je l'ai fait sans viande et ai remplacé les pois chiches par des haricots rouges car je n'avais que ça. Ma Mini de 9 ans a adoré. Je pense que ce sont tes recettes qui sont le plus épinglées dans mon tableau Pinterest!!
Merci!
Chris

cat 25/08/2020 13:06

excellente recette ! merci

HYPOCAMPE83 04/08/2020 10:24

Merci pour vos recettes????