Moelleux à l'orange façon baba

Moelleux à l'orange façon baba
L'orange est de saison profitons en pour l'utiliser aussi dans les gâteaux ! :-)
 
Je vous propose aujourd'hui des petits moelleux à l'orange façon baba (sans alcool, ou avec voir en fin de recette). La base du gâteau est plus facile et rapide à réaliser qu'un vrai baba au rhum puisque ce n'est pas une pâte levée mais simplement une pâte à cake très moelleuse. Elle sera ensuite imbibée d'un sirop à l'orange tel un baba.
 
Pour cette recette j'ai pu testé mes moules mini raggio de Silikomart autrement que pour les entremets et je suis ravie du résultat! Si vous ne disposez pas de ce moule, utilisez des moules à savarin ou kouglof, l'important est qu'ils aient un trou au centre afin que les gâteaux imbibent plus facilement le sirop.
 
moelleux à l'orange façon baba
Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 4 oranges (dont au moins une non traitée)
  • 100g de beurre fondu
  • 60g de sucre semoule
  • 120g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre glace
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Presser et zester une orange.
  3. Mélanger le beurre fondu, le jus et les zestes d'orange (j'utilise ce type de zesteur très efficace) . Ajouter le sucre semoule, la farine et la levure, puis incorporer les œufs un à un.
  4. Verser la préparation dans des moules individuels en silicone (type savarin, kouglof...) jusqu'au 3/4.
  5. Enfourner 25 à 30minutes. Le temps est variable selon le four et le moule utilisé, bien surveiller la cuisson et la vérifier à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
  6. Laisser refroidir puis démouler.
  7. Préparer ensuite le sirop, presser les 3 oranges restantes. Verser le jus dans une casserole avec le sucre glace, mélanger puis porter à ébullition. Laisser cuire 3/4 minutes.
  8. Disposer les moelleux dans un plat pas trop grand puis les arroser du sirop chaud, verser tout le sirop directement sur chaque gâteau puis les laisser tremper 2h afin de bien les imbiber (les retourner au bout d'une heure).
  9. Ce temps passé, retirer les gâteaux du sirop puis les converser au réfrigérateur ou à température ambiante.
Suggestion: Pour une version orange-rhum, ajouter 10cl de rhum dans le sirop hors du feu.
 
moelleux orange comme un baba
moelleux-orange

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Orel 28/02/2020 15:32

Bonjour, quelle quantité prévoir si on veut utiliser le gros moule Raggio et faire un seul et unique gros gateau ?

Amandine Cooking 28/02/2020 17:19

Bonjour, aucune idée je n'ai pas ce moule.

Fany D 05/02/2019 18:24

Un véritable délice ces gâteaux ! Cela m'a rappelé des saveurs d'enfances car ma mère en faisait un similaire.

Miss Douceur 02/03/2018 15:57

Oulala qu'est ce qu'ils me donnent envie !

Elodie 02/03/2018 11:34

On vient de m’offrir ces moules et je voulai justement les tester ! Et j’avais envie d’un gâteau à l´orange.
Parfait timing !!! Mille merci pour ces recettes

Sanchez. Carmen 28/02/2018 19:45

Ça a l'air trop bon, et léger, je vais bientôt les faire. Merci pour la recette.