Amandine Cooking

29/03/2024 21:36

Le navarin d'agneau est un classique de la cuisine française et un plat incontournable au printemps. Aujourd'hui je vous propose une petite revisite avec du poulet pour varier les plaisirs (et surtout) car Monsieur n'aime pas l'agneau ;-)

C'est un plat complet riche en légumes, peu calorique et délicieux. Ça permet de changer un peu car personnellement je ne pense pas toujours à cuisiner les légumes de cette façon. Et ce plat peut même convenir pour un repas du dimanche midi en famille !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500g de filet de poulet
2 carottes
2 navets - ici un jaune et un violet
150g de petits-pois frais écossés
100g de haricots verts frais (ou surgelé)
500g de pommes de terre
une douzaine d'asperges vertes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
thym, laurier
1 CS de concentré de tomate
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Laver et peler les légumes. Couper les carottes en fines rondelles, les navets en petits cubes, couper les haricots verts en deux, couper les pommes de terre en morceaux. Couper les asperges en deux dans leur longueur, réserver les têtes et couper les queues en tronçon d'environ 2cm.
Couper le poulet en gros cubes. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une cocotte (idéalement cocotte en fonte) faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer le poulet sur toutes ses faces sur feu vif, réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon 2-3 minutes puis ajouter tous les légumes (à l’exception des têtes d'asperges), du thym et laurier, le cube de bouillon émietté et couvrir d'eau chaude. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
Ajouter ensuite le poulet et le concentré de tomate, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter enfin les têtes d'asperges et cuire encore 5 petites minutes. Servir bien chaud, sans oublier un peu de pain pour saucer ;-)

Version avec Cookeo: Faire revenir l'oignon en mode dorer dans un peu d'huile puis faire dorer rapidement le poulet. Ajouter les carottes et navets et poursuivre 2 min en mode dorer en remuant. Ajouter le reste des ingrédients + 30cl d'eau et cuire sous pression 15min.

Weight Watchers: 4SP/pers.

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Navarin de poulet

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