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Pain bagel maison

J'avais envie de faire un sandwich pour demain midi, et je me suis dis pourquoi pas un bagel ? et pourquoi pas faire les pains bagels moi même ? ^^ et bah voila c'est fait et sans machine à pain ! Voici la recette :

Ingrédients : (pour 3/4 bagels)

  • 250g de farine
  • 8g de levure boulangère
  • 5cl d'eau tiède
  • 2 cuillère à café d'huile
  • 5g de sucre
  • 5g de sel
  • 1 œuf
  • graines de pavot, sésames ...

Préparation :

  1. Délayer la levure fraîche dans les 5cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.
  2. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Disposer la farine en fontaine.
  3. Verser le mélange eau + levure, et l’huile dans la fontaine. Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
  4. Pétrir pendant 10 min ( je me suis servie de mon robot mais on peu le faire à la main avec un peu de motivation ^^).
  5. Une fois la pâte pétrie, faire une boule et laisser lever, couvert d'un torchon humide, dans un endroit tiède, si possible près d'une source de chaleur (radiateur) et à l’abri des courants d'air, pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  6. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, diviser la boule en 3 ou 4 bagels (selon la grosseur désirée), aplatir les boules avec la paume de la main, puis enfoncer le pouce au milieu afin de créer un trou. Laisser à nouveau lever, couvert, pendant 15min.
  7. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les bagels à l'eau frémissante pendant 1 minute. Les sortir à l'aide d'un écumoire et égoutter les sur un linge sec.
  8. Déposer les bagels sur une plaque beurrée et les dorer d'un jaune d’œuf, parsemer la surface de graines de pavots, sésames etc ...
  9. Mettre au four, préalablement préchauffer, à 200°C pendant environ 25min.
Pain bagel maison
Tag(s) : #Boulangerie & viennoiserie, #Burger - wrap & autres sandwichs