Pain de mie complet

Pain de mie complet
Depuis que j'ai ma nouvelle cuisine, je suis encore plus "au taquet" niveau recette! J'y passe la moitié de mes journées alors en ce moment je fais à peu prêt tout moi même, mes repas et desserts, des boissons fraîches et glaces aussi par cette chaleur... et aussi du pain!
 
C'est pourquoi je vous propose ce pain de mie complet maison, très facile à faire et rapide pour celles et ceux qui ont un robot (personnellement j'ai le Moulinex Master Chef compact, un robot à prix doux, simple et efficace j'en suis très satisfaite) du coup finalement on n'a pas trop de boulot en cuisine ^^. Mais c'est toujours agréable de faire son pain soit même et de sentir cette odeur de pain chaud embaumer la maison...
 
pain de mie complet
Ingrédients: (pour un pain de mie de 800g)
  • 500g de farine de blé complet
  • 20g de levure fraîche boulangère
  • 250ml de lait (écrémé pour moi)
  • 25g de beurre demi-sel
  • 10g de sucre complet (facultatif)
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Délayer la levure dans le lait tiède (attention pas chaud, tout juste tiède).
  2. Dans la cuve d'un robot munie du crochet à pétrin, verser la farine et le sucre puis ajouter le mélange lait + levure.
  3. Pétrir à vitesse moyenne 2 minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi qu'une pincée de sel, continuer de pétrir à vitesse maximum cette fois ci pendant 10 minutes.
  4. Laisser ensuite pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (pour ma part 30 minutes dans mon four à 40°C).
  5. Dégazer la pâte puis former 4 boules égales. Placer ces 4 boules dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, puis laisser pousser de nouveau 30 minutes dans le four.
  6. Préchauffer le four à 200°C (laisser le pain à température ambiante pendant ce temps).
  7. Badigeonner le pain d'un peu de lait et parsemer de quelques graines si désiré.
  8. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson.
Weight Watchers: 3SP la tranche de 40g (58SP le pain complet)
pain de mie complet maison

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

 

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Aurelie 28/07/2020 14:25

Bonjour. Avec vous déjà tenté cette recette avec de la levure sèche?

Amandine Cooking 29/07/2020 09:17

Bonjour non mais possible en adaptant les quantités

Colin 04/05/2020 09:59

Je vais essayer, je suis tentée.

Aurelie 26/01/2020 16:30

J ai mis du lait sur la croute mais celle ci est dur peut etre faut il que je mette le four moins chaud?

Frédérique 05/09/2018 12:52

Bonjour ,
Votre pain me tente donc j'ai essayé mais après pétrissage , il reste friable et ne forme pas de boule . J'ai tout de même respecté toutes les étapes . J'attends la sortie du four et la dégustation , mais je ne suis pas très confiante !

Amandine Cooking 05/09/2018 16:31

Bonjour, il aurait peut être fallu ajouter un peu de lait dans ce cas. Je n'ai pas eu ce problème, mais d'une farine à l'autre cela peut peut-être être variable (certaines farines absorbent plus le liquide). Enfin je suppose juste car je ne suis pas "pro" niveau boulangerie.

Alice 03/09/2018 13:05

Bonjour.
Pensez vous qu’on peut remplacer le lait animal par du lait végétal ? Merci d’avance :)

Amandine Cooking 03/09/2018 18:41

Bonjour oui pas de soucis.