Panna cotta à l'amande et abricot

Panna cotta à l'amande et abricot
J'aime beaucoup associer l’abricot à l'amande, je vous ai d'ailleurs partagé il y a peu ce clafoutis aux abricots et amandes dans lequel j'avais aussi utilisé du lait d'amande.
 
Pour des panna cotta plus crémeuses, j'ai utilisé un mix lait d'amande et yaourt végétal à l'amande (avec de la crème d'amande cela fonctionne également) et voilà de quoi faire un dessert bien parfumé, facile et rapide, mais aussi végan et sans lactose.
 
Les abricots ne sont pas cuits, je trouve que la cuisson les rends souvent un peu sûrs... je les aient donc enrobés d'un peu de sucre afin qu'ils rendent de leur jus, de quoi avoir un petit coulis sans cuisson ;-)
 
panna cotta végan
Ingrédients: (pour 6 verrines)
  • 20cl de lait d'amande
  • 300g de yaourt végétal à l'amande (Alpro pour moi) ou de crème d'amande
  • 2g d'agar-agar
  • 300g d'abricots (poids dénoyautés)
  • 50 + 30g de sucre pur canne
  • quelques amandes
Préparation:
  1. Dans une casserole, mélanger le lait d'amande, le yaourt, 50g de sucre et l'agar-agar.
  2. Porter à ébullition en mélangeant au fouet.
  3. Répartir la préparation dans des verrines (un peu plus du 3/4, il faut garder de la place pour les abricots).
  4. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2h.
  5. Couper les abricots en petits morceaux, ajouter les 30g de sucre et mélanger pour bien les enrober. Filmer et réserver.
  6. Avant de servir, répartir une couche généreuse d'abricots avec leur jus, ainsi qu'un peu d'amandes concassées.
Weight Watchers: 4SP la verrine.
panna cotta aux abricots

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Mouron 04/09/2018 16:29

Je viens de manger le pana cota ce n'est que du bonheur à chaque bouchée merci amandine pour cette recette

Béatrice 17/08/2018 13:22

A tester Merci pour le partage

Bibiche 16/08/2018 18:21

Bonjour, Dessert très appétissant. Qu'utilisez- vous comme crème d'amande ? Merci pour votre réponse

Amandine Cooking 16/08/2018 18:38

Bonjour, n'importe quelle crème végétale à l'amande conviendra.

roumieux 16/08/2018 16:54

bonjour au lieu de lait d'amandes ,je peux mettre du lait de coco avec des pèches

Amandine Cooking 16/08/2018 18:39

Bonjour oui bien sûr, c'est une recette déclinable à souhait.

mamie caillou 15/08/2018 13:04

une petite envie sucrée...ce dessert sera parfait !