Panna cotta aux asperges vertes

Panna cotta aux asperges vertes
La saison (trop courte) des asperges va bientôt prendre fin, profitons en pour les cuisiner et déguster tant qu'il est encore temps.
 
En panna cotta vous avez déjà essayé? C'est sympa les panna cotta salées, en version mini c'est top pour un apéro frais ou dans des verrines un peu plus grosses pour une entrée légère. En plus de cela c'est vraiment super simple et rapide à réaliser.
 
Intéressé par d'autres idées de panna cotta salée? Retrouvez ces panna cotta à la feta et coulis de poivron rouge ou ces panna cotta au parmesan et jambon cru.
 
panna cotta asperge
Ingrédients:
(pour 6 verrines - j'ai utilisé des verrines de 16cl que vous pouvez retrouver en cliquant ici.)
  • 12 asperges vertes
  • 30cl de crème semi-épaisse (ou liquide)
  • 20cl de lait
  • 40g de parmesan fraichement râpé
  • 2 feuilles de gélatine
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Couper les têtes des asperges. Peler les queues, il suffit de retirer les pétioles (sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau, couper ensuite les queues en deux dans leurs longueurs puis les détailler en petits tronçons.
  2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les queues d'asperges environ 10 minutes à couvert. Ajouter les têtes 3 minutes avant la fin de cuisson.
  3. Placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide (5-10 minutes).
  4. Dans une casserole, verser la crème et le lait puis porter à ébullition.
  5. Hors du feu ajouter la gélatine, bien mélanger afin de la dissoudre.
  6. Ajouter ensuite le parmesan râpé et les asperges (réserver les têtes pour la présentation). Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant puis passer la préparation au tamis car les asperges sont assez filandreuses et cela serait désagréable à la dégustation.
  7. Répartir la préparation dans les verrines, laisser tiédir et placer au réfrigérateur au moins 2h.
  8. Avant de servir, décorer avec les queues d'asperges.
Weight Watchers: 3SP (crème 4% et lait demi écrémé)
panna cotta salée

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Michèle 01/06/2019 11:26

Recette testée hier soir avec des asperges sauvages. Tout le monde a apprécié, la recette est top. Pour ma part je l'ai faite au thermomix. Merciiiiii

Patricia 31/05/2019 11:17

Coucou amandine, très bonne idée !! Bisous

LadyMilonguera 31/05/2019 09:16

Cette panna cotte de saison est bien sympathique.