Pâtes au pesto, courgettes, mozzarella et roquette

pate pesto courgette mozzarella
 
Assiette presque toute verte aujourd'hui avec ce plat de pâtes au pesto et mozzarella, accompagné de courgettes poêlées et de roquette.
 
Si vous avez vu passer mon post d'hier parlant des paniers repas Hello Fresh vous avez sans doute aperçu ce plat ! Moi qui adore le pesto, les courgettes et la mozzarella (et bien sûr les pâtes) je ne pouvais qu'adorer cette recette ;-) Si vous désirez réaliser votre pesto maison, vous pouvez accéder à ma recette en cliquant sur le lien rose dans la liste des ingrédients.
 
pates pesto courgette mozza
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 200g de pâtes courtes (+/- selon l'appétit)
  • 2 courgettes (d'environ 300g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 CS de pesto verde
  • 1 boule de mozzarella
  • 80g de roquette
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et et cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage.
  2. Peler et émince finement l'oignon, hacher les gousses d'ail.
  3. Couper les courgettes en fines tranches. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire les tranches de courgettes 2-3min de chaque côté sur feu vif (en deux ou trois fois car la sauteuse ne sera pas assez grande). Réserver dans de l'allu pour maintenir au chaud.
  4. Dans la même sauteuse faire revenir l'oignon et l'ai. Ajouter les pâtes cuites et égouttées ainsi que le pesto, bien mélanger.
  5. Coupe la mozzarella en petits morceaux.
  6. Servir les pâtes accompagnées des courgettes, et de la roquette avec un filet d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, un peu de sel et poivre. Ajouter la mozzarella et servir aussitôt.
Weight Watchers: 11SP/pers.
 
pate pesto et courgette

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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LadyMilonguera 21/09/2020 10:02

Des pâtes délicieusement parfumées !